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一、酥炸小黄鱼
用料：小黄鱼12条 ， 料酒2勺 ， 五香粉1/2勺 ， 姜4.5片 ， 面粉2勺 ， 椒盐适量 ， 盐适量 ， 淀粉2勺 ， 清水适量
做法 ：1、把小黄鱼清洗干净 ， 加入料酒 ， 姜丝 ， 盐腌制30分钟以上酥炸2、碗中放2勺面粉 ， 2勺淀粉 ， 适量五香粉加入清水搅拌均匀至无颗粒状3、把腌好的小黄鱼去掉姜丝 ， 用厨房纸把表面的水分擦干 ， 放入碗中两面均匀裹上面糊4、锅中放油 ， 七八成热的时候放入小黄鱼 ， 改成小火炸一分钟 ， 炸好捞出控油5、全部炸好后把锅中落入的面渣捞出 ， 转大火把锅中油烧热后 ， 放入已经炸好的小黄鱼继续复炸一遍 ， 2.30秒后捞出装入盘中 ， 撒上椒盐就可以美美哒享用了二、香辣手撕牛肉
食材：牛肩肉1000克 ， 八角半个 ， 香叶1片 ， 花椒10颗 ， 陈皮半片 ， 孜然粒10颗 ， 胡椒粉1克 ， 姜片3片 ， 酱油2勺 ， 椒盐2克 ， 料酒20克 ， 油辣子适量（孩子不吃辣可以不用放）
做法：1、牛肩肉切成合适的大小 ， 大概是2/3食指长度为宜 ， 把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻 。 2、盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏过夜 ， 过夜才能腌制入味 ， 所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~3、第二天取出牛肉条 ， 整齐的码入烤盘里面 ， 水分尽量控干 ， 烤制时间就能缩短一些哦~4、放入蒸烤箱中层 ， 烤箱设置为上下管190度烤30分钟 。 5、烤制15分钟后取出来倒出多余的水分和酱汁 ， 翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可 。 6、出炉的牛肉干 ， 十分的香 ， 加入2大勺油辣子拌匀即可食用 。 三、酥炸平菇
食材：平菇200克、鸡蛋1个、油盐适量、花椒粉少许 ， 红薯淀粉4汤匙， 丘比麻辣味沙拉汁适量 。 做法：1、将平菇洗净 ， 撕成小块 。 锅加水烧开 ， 下入平菇焯水至变软 。 2、捞出用手将平菇攥净水 。 将平菇放在大碗内 ， 加入盐、花椒粉、红薯淀粉 ， 磕入一个鸡蛋 。 用筷子搅拌均匀 。 3、锅加油烧热 ， 5-6成热 。 先下入一条 ， 周围起密集的小泡 ， 油温就可以了 ， 将鸡腿菇逐条下入油锅里 。 4、将蘑菇炸至定型 ， 捞出 。 升高油温至7-8成热 。 下入蘑菇复炸 。 5、将蘑菇炸至外皮金黄 ， 外焦里嫩 ， 捞出控油 ， 装盘即可 。 四、干锅麻香鸡胗
食材：鸡胗500克 。 鲜红椒50克 ， 50克 。 植物油50克 ， 精盐5克 ， 味精4克 ， 鸡精4克 ， 酱油8克 ， 料酒10克 ， 辣椒酱10克 ， 蚝油5克 ， 整干椒20克 ， 八角、桂皮各5克 ， 香葱5克 ， 姜15克 ， 蒜子15克 ， 十三香5克 ， 红油10克 ， 鲜汤600克 。
做法:1、将鸡胗洗净 ， 切十字花刀 ， 放入沸水锅内焯水 ， 去尽血污 ， 捞出待用 。 2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂 ， 姜切片 ， 香葱切段 。 3、净锅置旺火上 ， 放鲜汤烧开 ， 加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗 ， 煮至八成熟时 ， 捞出备用 。 4、锅内放底油 ， 下鲜红椒段、蒜子略炒 ， 加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀 ， 倒入50克鲜汤 ， 加味精、鸡精调好味 ， 再收浓汤汁 ， 淋上红油 ， 装入垫有莴笋条的干锅内即可 。 五、香煎蛤蜊
食材：蛤蜊500克 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 洋葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 新鲜胡椒 ， 酱油和糖 。
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