黄油|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#史多伦

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圣诞节比较典型的两款面包，算上这款我都分享过了，用了潘纳托尼的配方，稍加改动，做起来很简单，可以做起来了。
By 四毛家的小窝【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、鸡蛋加水打散

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2、撒入酵母粉静置5分钟

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3、加入两种面粉，

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4、不要过度搅拌翻拌即可，翻拌至没有干粉即可。密封室温发酵1小时后，冷藏发酵过夜，如果着急可以室温发酵至两倍大直接用即可

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5、冷藏隔夜的中种面团撕开，加入两种面粉、糖和盐厨师机低速混合一下

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6、边揉面边加入冷藏后的鸡蛋

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7、面团搅拌至成团后，加入酵母和冰水

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8、转高速搅拌5分钟，面团搅拌至8分膜状态

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9、低速搅拌边揉面边慢慢加入黄油

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10、黄油和面团充分混合后转高速搅拌，面团搅打至完全扩展阶段

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11、加入果干（果干最少提前一天用朗姆酒浸泡，用的时候把酒过滤掉即可）和熟核桃仁，低速搅拌2-3分钟，打好的面团温度要低于24度。

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12、打好的面团放入发酵盒中密封

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13、室温发酵至1.5倍大，大约1.5小时到2个小时

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14、将面团分成350克一个，不要过分揉搓，那样黄油会溢出，面团也会没有张力，手轻轻拍打面团排气，面团底部朝上，从周边向中间收面团，收好翻面，面团表面保持光滑

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15、室温下松弛10分钟

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16、将面团的下2/3用擀面杖擀平，上1/3中间用擀面杖压下去

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17、将下面2/3向上折叠，再向外折一个翻边