啤酒|冬天关注骨骼健康你需要这道干豇豆烧排骨

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By 白咖啡pmau
用料

猪小肋排 300克
啤酒两罐
独头蒜三颗
小葱三根
大葱（细）一根
干辣皮子六根
生姜适量
山奈三片
花椒粒适量
桂皮三小块
八角三颗
糖适量
盐适量
蚝油两勺
老抽三小勺
红葱头两颗
螺丝椒两根
干豇豆适量
黄酒适量
香叶三片
植物油适量

做法步骤

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1、干豇豆用温水泡（最好在上年压一个瓷盘）

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2、猪肋排清水泡一小时后捞出再用流动清水冲洗一下。

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3、爆香料分别是切碎的干辣皮子、蒜片、红葱头碎和小葱葱白碎和姜片

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4、炖煮香料：小葱葱绿切段生姜切片蒜粒大葱葱段

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5、炖煮香料二：八角三颗、山奈三片、桂皮三小块、香叶三片和一点点花椒粒

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6、炖煮料汁准备：糖、盐、鸡粉、蚝油、蒜粒、红葱头粒、老抽和小葱葱白粒混合搅拌均匀后加入适量的黄酒再次搅拌均匀。

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7、植物油烧热后加入爆香料大火炒出香味

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8、然后倒入排骨加入适量的酱汁大火翻炒上色上味

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9、大火翻炒至排骨呈现如下色彩

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10、倒入切好的炖料继续翻炒

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11、然后加入所有酱汁大会翻炒至锅内汤汁浓稠起泡

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12、翻炒好的排骨转入炖锅，两罐啤酒倒入锅内

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13、香料用纱布包好放入锅内一起炖煮待汤汁翻滚后转小火炖煮一小时

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14、为了健康在炖煮的一个小时里我在不停撇除浮油（浮油就是翻炒排骨的油和猪肉里的油脂）

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15、螺丝椒洗净去蒂去筋切段

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16、泡好的干豇豆切段

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17、切好的干豇豆放入锅内和排骨搅拌均匀，然后再加入适量清水（一定要没过食材表面两到三指高）

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18、最后加入切好的螺丝椒和小葱葱绿碎搅拌一下就可以装盘了。
小贴士【啤酒|冬天关注骨骼健康你需要这道干豇豆烧排骨】1.为了让干豇豆入味，我是将切好的干豇豆泡在汤汁里过了一夜，所以建议烧排骨的时候多预留一部分汤汁。 2.个人认为啤酒烧肉比较香，如果对于酒类抵触可以用清水代替： 3.小火炖排骨的时候需要间歇性添加清水（始终保持汤汁没过排骨）