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我几乎每周都会包一次饺子 ， 吃一顿 ， 再冻上一些 。 早上不想早起做早餐的时候 ， 饺子就是很好的选择 。 煮、煎、蒸都可以 ， 特别省心 。 而且馅料灵活多变 ， 营养和味道也就可以自由掌控 ， 自然也能被家人喜欢 。
眼下已经进入秋天 ， 能用来入馅的食材非常多 。 比如莲藕 ， 正是新鲜上市的时候 ， 脆嫩又多汁 ， 用来包饺子再适合不过了 。 我还搭配了一些芹菜 ， 香气浓郁 ， 味道特别好 。 爱吃饺子的朋友一定要试试 ， 趁着鲜藕上市 ， 做起来~
莲藕芹菜肉馅饺子
【食材】面粉、莲藕、芹菜、姜、葱、盐、老抽、生抽、花椒粉
【海带|九月包饺子，这个馅别错过，营养搭配，鲜香多汁，一口难忘】
【具体做法】
1 ， 面粉、清水2：1 ， 再加入少许盐增加筋性（100克面粉1克盐） ， 搅拌均匀 ， 揉成一个软硬适中的面团 。 密封醒面20分钟 ， 中间将面团揉几次 ， 使面团变得细腻光滑 。
2 ， 肥瘦二八的猪肉洗净 ， 切成小块 ， 放入料理机中 ， 加姜末、葱末、盐、老抽、生抽、花椒粉 ， 绞打成肉糜 。 如果喜欢馅料中有汤汁 ， 可以分两次加入冰水一起绞打（500克肉加100克左右冰水即可） ， 将肉馅打至粘稠 。
3 ， 莲藕去皮洗净 ， 剁碎 。 芹菜洗净 ， 切小丁 ， 再稍微剁碎一些 。
4 ， 将莲藕和芹菜倒入肉馅中 ， 加鸡精、食用油再次拌匀 ， 馅料就调好了 。
5 ， 将醒好的面团移到面板上 ， 再次揉光滑 ， 然后搓成长条 ， 切成小剂子 。
6 ， 擀成中间稍厚 ， 边缘稍薄的饺子皮 ， 包入馅料 ， 按照自己喜欢的方式捏成饺子 。
7 ， 煮饺子水要多一些 。 水开后下入饺子 ， 用铲子沿着锅底多推动几次 ， 防止饺子粘锅 。 大火煮开后淋入半碗凉水 ， 反复2~3次 ， 待饺子全部漂浮起来 ， 饺子皮鼓起 ， 并且变得透明就可以关火捞出了 。
咬一口满嘴汁 ， 脆脆的莲藕 ， 清香的芹菜 ， 混合在一起的味道 ， 超级鲜 。 眼下莲藕新鲜上市 ， 快试试这款饺子 ， 味道特别赞 。
饭饭小贴士
1 ， 莲藕和芹菜不需要焯水 ， 直接剁碎和肉馅拌在一起即可 。
2 ， 饺子可以一次性多包一些 ， 放在冰箱冷冻定型后立刻用保鲜袋装起来 ， 密封冷冻 ， 以免饺子皮干裂 。
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