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秋季贴秋膘 ， 猪肉别再煲汤了 ， 换个方法吃 ， 味道更鲜美 ， 全家都爱吃！
按照传统习俗 ， 进入凉爽的秋季 ， 我们就要开始“贴秋膘”的习俗了 ， 贴秋膘 ， 简单地来说 ， 就是吃一些大鱼大肉 ， 来补养身子 。 因为人们经过一个炎热的苦夏 ， 身体需要热量来抵御秋冬的寒凉 ， 这时候 ， 吃肉无疑是最好的选择 ， 喜欢肥腻一点的 ， 买些五花肉 ， 红烧、白炖 ， 鲜美好吃 ， 不爱吃肥肉的 ， 一般都会买排骨 ， 肉质软嫩 ， 连骨头都可以一起嚼烂 ， 而且没有肥腻感 。 我家都不喜欢吃肥肉 ， 所以我买肉一般都买仔排 。
仔排就是猪身上的小排骨 ， 即胸肋骨 ， 它是排骨中的一种 ， 仔排上面的肉非常鲜嫩 ， 肥瘦比例也相当的好 ， 所以很受食客们的青睐 。 仔排不但味道鲜美 ， 还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 ， 以及大量的磷酸钙、骨粘蛋白、骨胶原等 ， 可为幼儿和老人提供充足的钙质 。 我们这里传统的贴秋膘就是煲汤 ， 入秋后 ， 村子里到处都弥漫着煲肉汤的香味 ， 谁家在炖肉 ， 谁家在炖鸡 ， 一闻就能闻出来 。
但是经常煲汤 ， 多喝了也会腻的 ， 仔排可不只是可以煲汤 ， 仔排的做法多种多样 ， 各个地方都有不一样的风味 ， 有椒盐仔排 ， 有干炸仔排 ， 不同的风味 ， 造就了仔排不一样的吃法 。 今天 ， 我用仔排换一种吃法 ， 做成糖醋仔排 ， 味道更鲜美 ， 全家都爱吃 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【糖醋仔排】
【土豆|?秋季贴秋膘，猪肉别再煲汤了，换个方法吃，味道更鲜美，全家都爱吃！】主要食材：仔排1斤 。
调味料：食用油1勺 ， 食盐少许 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒4勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 八角1个 ， 桂皮1小块 ， 香叶2张 ， 香醋2勺 ， 冰糖1勺 ， 白糖1勺 。
操作时长：半小时左右 。
操作步骤：
第一步 ， 浸泡清洗 。 买回家的仔排 ， 放入大盆中 ， 加入清水 ， 浸泡至没有血水 ， 然后放入锅中 ， 加入2勺料酒 ， 焯水捞出 ， 控干水分 。 这样做出来的仔排没有油腻感 。
第二步 ， 炒糖色 。 锅中加入1勺食用油 ， 油热放入冰糖 ， 炒至冰糖颜色变成暗红色 ， 倒入控干水分的仔排 ， 翻炒均匀 。
第三步 ， 加入调料 。 炒匀后 ， 加入葱花 ， 姜片和料酒爆香 ， 再加入生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 八角1个 ， 桂皮1小块 ， 香叶2张 。
第四步 ， 焖煮 。 接着加入清水 ， 与食材持平 ， 大火烧开后 ， 转小火焖煮20分钟 。
第五步 ， 收汁 。 20分钟后 ， 肉质已经软嫩 ， 转大火 ， 加入2勺香醋 ， 1勺白糖 ， 半勺食盐 ， 提鲜收汁 。
第六步 ， 出锅 。 煮至汤汁不多时 ， 即可出锅 ， 香味四溢 ， 咸甜软嫩 ， 真的太好吃了 。 出锅撒上葱花点赞 ， 食欲又大增了不少 。
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