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?曾一度“失势”的中式点心如今正炙手可热 。 主力玩家屡获融资 ， 消费市场表现“疯狂” ， 再度强势归来的中式点心能顺利实现复兴吗？站在风口上的新中式点心品牌们能飞多久？
本文由红餐网原创首发 ， 作者：陈兰 。
中式点心火了 。 近年 ， 虎头局、墨茉点心局、泸溪河、泽田本家、祥和饽饽铺等中式糕点品牌成为资本追捧的对象 ， 一夜之间登堂入室 ， 成为年轻人的心头好 。 稻香村、杏花楼等老牌中式点心也不甘落后 ， 不断焕发出新的活力 。
瞄准年轻人的中式点心 ， 真的要“复兴”了？
资本加持 ， 中式点心赛道持续升温
据美团点评《2019年中国烘焙门店市场报告》统计 ， 中式糕饼全国门店数量已超5万家 ， 成为烘焙第二大细分品类 。
赛道的火爆 ， 从融资市场也可见一斑 。 近两年 ， 一批中式烘焙品牌屡获融资 ， 成为资本青睐的弄潮儿 。
截至红餐网（ID:hongcan18）发稿前 ， “初代中式点心网红”鲍师傅已经完成天使轮和股权融资 ， 今年更是被传已启动新一轮融资 ， 估值100亿元；成立于2020年的墨茉点心局 ， 已经完成5轮融资 ， 单店估值超过1亿元；
号称以复兴中式糕点为使命的虎头局渣打饼行相继完成了天使轮和近5000万美元的A轮融资；泽田本家获得了来自何伯权、天图的首轮融资；
百年非遗老字号祥禾饽饽铺日前也完成首轮过亿元融资；爆红于南京的泸溪河也被传已经拿下美团龙珠融资 ， 融资金额达4-8个亿……
数据来源：公开资料整理
而这些风口上的中式烘焙品牌们 ， 如今大都已经开始攻城略地 ， 拓店势头凶猛 。
比如 ， 鲍师傅2018年年中的门店数量为33家 ， 今年 ， 其覆盖北上广苏等城市的门店数量已达90多家 ， 此外还有一些门店已有选址但显示待营业 。
今年7月 ， 鲍师傅发布微博回应“估值100亿”传闻时称 ， “估值是什么不重要 ， 会努力在保持产品品质和门店品质前提下多开一些门店 ， 希望有一天大家下楼遛弯的时候就能买到新鲜放心的鲍师傅糕点” 。
图片来源：鲍师傅官博
泸溪河 ， 已在全国开出了250多家直营门店 ， 覆盖北京、上海、广州、深圳、天津、南京、杭州等地 。 前不久 ， 其市场总监张雯接受媒体采访时透露 ， 泸溪河正朝着“百城千店”的目标努力 ， 计划在明年年底全国门店突破500家 。
刚刚“2岁”的虎头局今年也祭出了“百店计划” ， 虎头局创始人胡亭曾对外表示 ， 接下来一年将在一线核心区域开出100家直营门店 ， 没开满600家直营门店前 ， 不考虑放开加盟 。
2020年才开出第一家门店的墨茉点心局 ， 如今在长沙核心商圈开出了近30家门店 ， 在长沙市场之外 ， 也开启了跨区域扩张 。 相关报道显示 ， 目前其在全国已经签约门店有80余家 。
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