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在厨房里 ， 锅是非常重要的用具 ， 现在的锅看似大小差不多 ， 但材质却不一样 。 而在选择锅的时候 ， 不可以只看价格以及大小 ， 也得注重锅的品牌以及材质 ， 还有它的使用方法也很重要 ， 用错了锅等于在服毒 ， 那么不同材质的锅应该怎么用呢？
1、不粘锅
不粘锅是很多新手 ， 也是很多家庭都会必备的一种锅具 ， 和其他材质不一样 ， 不粘锅上面的涂层较为明显 ， 短时间使用不会出现什么问题 ， 时间长了有些图层会掉下来 。 一般来说不粘锅的寿命只能维持数年 ， 在烹饪时千万不要用铁铲 ， 刮花涂层再烹饪的话就会影响身体健康 ， 另外也要切忌干烧和高温烹饪 。
铁锅的使用寿命较长 ， 而且可以最大程度保留食物的营养物质 ， 但铁锅容易生锈 ， 一旦没有处理好 ， 很容易在炒菜的时候把有毒物质带进食物中 。 所以利用铁锅炒菜 ， 不宜把食物放在其中过夜 ， 炒菜时要先刷一些食用油防止生锈 ， 最好不要用来熬药 ， 以免破坏铁锅表面 。
最近几年很多人都开始用起了不锈钢锅 ， 不锈钢锅有一个很大的好处 ， 炒菜不容易粘 ， 而且非常耐用 ， 不管是炒还是煎都特别适合 。 但它的价格比较贵 ， 不锈钢中有很多的重金属 ， 要避免长时间烹饪菜汤或者长时间盛放油盐酱醋等 ， 这样容易分解出有毒物质 。
4、铝锅
【不粘锅|这样用锅真的等于在吃毒！很多人炒菜都中招了，再不改全家遭殃】铝锅有一个很明显的特点 ， 非常轻便 ， 而且传热本领比铁还要强 ， 导热很快不易生锈 。 但它的性质不稳定 ， 很容易会导致人体摄入过多的铝 ， 因此在平时烹饪时应尽量少使用铝制锅具 。
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