老梁|这位70后白发老板一出场，郑州三代人的味蕾被唤醒
最近，有一家新开的点心店，引起了我的注意。
不是因为它开业一周就登上郑州美食榜top1，并盖过外地网红“KUMO KUMO”、“泸溪河”，成为郑州面包甜点top1。
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而是因为很多评价中都在说的一个名字——老梁。
对于郑州的70、80、90后来说，他们的第一次泡吧、第一次约会，吃的第一口披萨、意面、欧包，都是在老梁的店里。
他引领着他们，追寻一种更小资的生活方式。
可能很多年轻人没有听说过他的名字，但见到过他的人，总会被他身上自带的艺术气质所吸引，私下里偷偷称他“郑州许知远”。
1970年出生的他，一头黑白夹杂的长发，戴一副黑框眼镜，穿皮衣牛仔裤，手上叼一支烟，神情严肃、眼神深邃。
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老梁供图
你很难把他的形象与一个老板联系起来，但又觉得当他往店里的那面郑州老照片玻璃墙一站，又觉得很对味。
只有他这样的郑州土著，才会在一家年轻人往来的店里，挂满比他们年纪还大的郑州老照片。
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新店里满墙的郑州老照片
老梁就是梁卫东。从郑州90年代的第1家「红蚂蚁酒吧」，到郑州第1家披萨店「比萨利」，再到陪伴郑州人最久的意大利主题餐厅「托斯卡纳」、曾风靡郑州的「56°cake」花盆蛋糕，到如今的「觉醒」，它们的老板都是梁卫东。
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老梁供图
梁卫东身上有很多标签，郑州文青鼻祖、郑州西餐拓荒者、郑州面包教父...但他最喜欢的还是卖面包的老梁。
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在和老梁交谈的那3个小时里，他斜靠在餐椅上，回忆着20多年来跌宕起伏的创业史，讲述在他的见证和参与下，郑州人生活方式和饮食习惯的变化，中间起身抽了3次烟，接了4个电话。
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我惊讶于他总是先于市场的敏锐感知力，和死磕产品的坚持，以及与他年纪不相符的，对市场潮流和年轻人需求的无限理解和靠近。
网红，可耻吗？
见到老梁时，他正站在「觉醒点心行」一侧，和短视频平台的推广专员谈合作，双手抱胸、表情严肃。这是一家新店，需要让更多人知道。
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餐饮界有个魔咒——一旦某家餐厅成了“网红”，那可能就是下坡路的开始，以至于很多店，尤其是追求格调的店，并不希望和“网红”这个标签扯上关系。
但老梁看得很透彻。这是一个“酒香也怕巷子深”的时代。年轻人的品味越来越高，对食物的要求越来越严格，要原材料好、要好吃、颜值要高还要性价比。
这也是一个“不长情”的时代，商场负一楼总是人潮汹涌，排长队，让人眼红，但是更新换代也很快。
只要有新店上得够快，“死”去的那家很快就会被遗忘，又有几个人关心呢？
所以在这个互联网+的时代，必要的推广有助于一家新店打开市场，但能不能扎根还在于产品本身。
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“我也听说有的网红店会雇人排队、水军刷好评等，但我绝不会，这是我的底线”。
老梁说，他的手段仅限于借用流量提高产品曝光，至于其他的全部交给市场和客人，他对他的东西有信心。
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