可能老北京人还都记得 ， 有段时间 ， 连续好几个月都吃不到新鲜的蔬菜 ， 也正是因为如此 ， 好多单位开始培育新的杂交品种 ， 产量高 ， 但质量不行 ， 慢慢的就全变成了杂交品种 ， 导致不少京味儿蔬菜都消失了 ， 直到最近两年才慢慢又回到了北京人的餐桌儿上 。
小小菜篮子 ， 事关大民生 ， 上世纪七八十年代 ， 东单菜市场 ， 西单菜市场 ， 朝内菜市场 ， 崇文菜市场 ， 是咱大北京的四大菜市场 ， 但凡想要买点儿稀罕的菜 ， 多半都得去这四个地方 ， 还有就是街边儿的菜站 ， 副食店 ， 也是住在胡同里的北京人常常光顾的地方 。
这些菜市场就像是老街坊一样 ， 陪伴着很多人 ， 度过了一朝一夕 ， 三餐四季 ， 但令人无法想象的是几十年前的菜市场竟然一度没菜可卖 ， 不像现在想吃什么买什么 ， 那会儿北京地里产什么 ， 您就吃什么 ， 个别季节压根儿就吃不上 ，
等菜市场来菜了 ， 都不用喊 ， 大伙儿都在那儿糗着呢 ， 可谓里三层外三层 ， 卖不了一会儿就被抢购一空了 ， 在物资相对匮乏的年代 ， 北京城里有很多蔬菜确实供不应求 ， 冬天里人们排起长长的队伍 ， 抢购布满皱纹儿 ， 开锅就烂的核桃纹儿大白菜 ， 夏日里 ， 人们又排起长长的队伍 ， 抢购黄瓜跟西红柿 。
脆嫩爽快 ， 瓜香满溢的黄瓜绝对算得上是老北京人的心头挚爱 ， 甚至‘一瓜值千金’过去在老北京 ， 它一直都被称为‘高档菜’细菜 ， 尤其是在寒冬腊月 ， 小老百姓根本就吃不着 ， 卖的价格也相当高 ， 传说当年皇宫外卖黄瓜 ， 一共就四根儿 ， 卖三两银子一根儿 ， 百姓都嫌太贵 ， 太监自个儿吃了一根儿 ， 就剩下三根儿 ， 所以当时有首诗 ， 一瓜值千金 。
话说到这儿 ， 有个问题一直困扰着大伙儿 ， 黄瓜明明是绿色的 ， 为什么要叫黄瓜呢 ， 其实原因很简单 ， 最早老北京人管它叫‘胡瓜’产自喜马拉雅山的南麓 ， 是张骞在西汉的时候 ， 出使西域带回来的一个新的作物品种 ， 当年都叫胡瓜 ， 到了公元319年 ， 石勒建立了后赵 ， 因为忌讳胡这个字儿 。
这才把这个吃食改名为黄瓜 ， 到了元朝 ， 官方编著的一本书叫《农桑辑要》中 ， 彻底将其定名为黄瓜 ， 说起夏日里的蔬菜 ， 还有一个不得不提 ， 也就是北京人嘴里的‘胸红柿’水儿足 ， 味儿浓 ， 这才是真正地道的京味儿西红柿 。
过去吃老北京的西红柿都得用手接着点儿 ， 不光有籽儿 ， 汁儿还特别多 ， 这吃食同样是个典型的舶来品 ， 大名儿叫番茄 ， 而西红柿这个名字是北京人给它起的 ，过去在北京动物园 ， 还是农事试验场的时候 ， 种了很多国外引来的品种 ， 其中就有西红柿 。
因为是西方引来的 ， 引一个‘西’字儿 ， 颜色是红的 ， 样子像柿 ， 于是就有了西红柿这个俗称 ， 但在正规的文献中 ， 都叫番茄 ， 一个北京俗称 ， 一个学名儿 ， 在老北京人的记忆里 ， 都把西红柿当水果吃 ， 因为那时候压根儿就吃不上水果 。
近几年 ， 北京人对于田园生活愈加地向往 ， 阳台菜园自然成为了很多人的首选 ， 它既满足了北京人对于有机蔬菜 ， 绿色生活的需求 ， 又增添了自个儿动手 ， 丰衣足食的乐趣 ， 家里有条件的话 ， 阳台上种点西红柿确实要比外边卖的强 ， 除此之外 ， 老北京人都会跟家发豆芽儿 ， 种砍瓜 ， 吃的时候砍一半 ， 过两天又能长的新的 ， 无限循环 。
茄子 ， 当时曹雪芹写《红楼梦》的时候 ， 就重点讲述了老北京的七叶茄 ， 它的来源于是丰台区菜户营儿村种的七叶茄 ， 共分为六叶 ， 七叶 ， 九叶 ， 统称为北京老来黑茄子 ， 特点一个是外观特别像样儿 ， 黑亮亮儿的 ， 果肉特别细腻 ， 而且还有一种脆嫩劲儿 。
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