别看蛎虾的个头不大 ， 它的鲜味是很多虾所不能比的 ， 把买来的蛎虾剥皮取肉 ， 然后装到矿泉水瓶里冷冻到冰箱里保存起来 ， 留到过年或天气特别冷时包饺子吃 ， 这是很多胶东人蛎虾上市时必做的一件事 。 估计现在去胶东人家做客打开冰箱 ， 里面都会有蛎虾的存在 。
四.偏口鱼（鼓眼、长脖）
偏口鱼是比目鱼的一种 ， 山东各地对它的叫法不一 ， 又叫“长脖”、“鼓眼”或“香片子”的 。
这种鱼的肉质特别细嫩 ， 而且鱼刺很少 ， 吃起来没有腥味特别鲜 ， 而且根据大小不同价格也不一样 ， 小个的偏口鱼也就几块钱一斤 。
胶东人冬季的餐桌上偏口鱼的出镜率是特别高的 ， 这种鱼一般都是采用炸或煎的方式 。 把鱼身上抹上“一撸盐”腌一会 ， 然后入锅里炸至金黄酥脆捞出 ， 吃的时候配上馒头和稀饭 ， 非常下饭的一道好菜 。
也有很多人家会把买来的偏口鱼用海水洗过 ， 然后处理干净放到室外晾到半干收回入冰箱冷冻保存 ， 想吃的时候用油煎的滋啦冒油 ， 吃起来更加过瘾 。
五.天鹅蛋
天鹅蛋也叫“大蛤” ， 它是比蛤蜊大上很多的贝壳类海鲜 ， 冬季也正是它大量上市的季节 。
胶东的海鲜市场上冬季经常会看到有摊贩在那里售卖天鹅蛋 ， 顾客选购以后 ， 他们会用锋利的小刀帮你把天鹅蛋的肉给取出来 。
买回家的天鹅蛋清洗干净以后切成小丁 ， 打上几个鸡蛋搅拌均匀入锅里一炒 ， 就是一道特别鲜美的下饭菜 。
胶东人最喜欢的天鹅蛋吃法还是用它来包馄饨 ， 切上点韭菜 ， 搭配上点肉馅 ， 把天鹅蛋的肉跟韭菜、猪肉混合后包成馄饨 ， 这样的一碗馄饨鲜的恨不得把舌头都吞进去 。
六.扇贝
要说冬季里最便宜的海鲜 ， 那么非扇贝莫属 。 现在正是扇贝收获上市的季节 ， 胶东沿海的扇贝主要有三种:一 ， 大个的虾贻贝 ， 这个要略贵一些；二 ， 中不溜大小的栉空贝 ， 这个一般不到10元一斤；三 ， 小一点红色的港湾贝 ， 这种现在也就2元钱左右一斤 。
扇贝别看现在便宜了 ， 以前它可也是“海八珍”中的上品 ， 尤其扇贝的贝柱的干制品 ， 至今也一样高档的好食材 。
新鲜的扇贝保存期比较短 ， 因此买回来以后要及时食用 。 煮扇贝跟煮海虹一样是无需加水的 ， 直接洗净扔锅里 ， 加点盐和姜片煮至开口即可 ， 把煮好的扇贝取肉 ， 用来拌黄瓜或炒鸡蛋都是非常不错的下饭菜和下酒菜 。
七.鲅鱼
说起胶东人最喜欢的海鱼 ， 鲅鱼肯定要排在前列 ， 而且青岛人就有送老丈人鲅鱼的习俗 ， 因此才有“鲅鱼跳 丈人笑”的俗语 。
鲅鱼的肉质细腻刺少 ， 新鲜的鲅鱼可以制作很多脍炙人口的美食 ， 其中最著名的就是鲅鱼饺子 ， 这也是去胶东沿海不得不尝的美味 。
至今胶东沿海还保留着过年“走油”制作熏鲅鱼的传统 ， 把鲅鱼切成块以后加酱油、五香粉、葱姜腌制到鲅鱼变色入味 ， 然后入油锅中炸至金黄干硬捞出 ， 再回锅加佐料焖一下 ， 这道菜属于胶东人家家都会做的菜 。
八.海蛎子
要说冬季最受欢迎的海鲜 ， 那么非海蛎子莫属 ， 虽然海蛎子在全国各地的海边都有出产 ， 但是胶东人对于海蛎子极其热爱的 。
胶东人吃海蛎子喜欢生吃 ， 也就是直接把鲜活的海蛎子肉蘸辣根食用 ， 这种吃法是最能吃出海蛎子鲜味的吃法 ， 不过只有产于优质海域的海蛎子才敢这么吃 。
胶东人可以用海蛎子变换出多种美食 ， 其中最著名的就是炸蛎黄这道菜 ， 把新鲜的海蛎子裹上脆皮糊入锅中炸至外酥里嫩捞出 ， 然后蘸上椒盐食用 ， 这是很多胶东人家的年夜饭上不可或缺的一道大菜 。
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 豌豆|冬天我家晚餐这样吃，一周不重复，虽简单却健康
- 好吃|冬天就爱这道冬菇豆腐煲，鲜香浓郁超好吃
- 虾尾|冬天喝蒜香黄油虾，鲜美又抗寒
- 牙口|冬天多吃这肉，香嫩多汁38元一斤真划算，营养美味又强身健体
- 过程|冬天嗓子不舒服，熬制清香甘甜的金桔酱，润肺止咳，酸甜开胃
- 羊蝎子|冬季干冷睡眠差，多吃12种养脾胃的食物，祛寒祛燥，舒服过冬天
- 腊排|冬天一锅腊排烧腌笋，咸香美味，暖心暖胃
- 土豆丝|提高免疫力，滋补身体，冬天一定要吃