茄子|秋天必吃的地三鲜，多加这一步，让地三鲜的茄子好吃不吸油地三鲜|土豆|东北菜

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【茄子|秋天必吃的地三鲜，多加这一步，让地三鲜的茄子好吃不吸油】

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要说道秋天的美食，那一定有地三鲜的位置。当茄子与土豆碰撞在一起，使得整道美食的口感都会变得非常香糯可口，一口下去仿佛入口即化的溃烂感让人爱不释手。尤其是在秋天刚换季的时候，干燥的天气总是让人没胃口吃不下饭。但只要有了地三鲜，香糯多汁的口感拌饭来吃实在是太香了。只是很多人在做地三鲜的时候总是会遇到这样一个问题，那就是茄子太吸油了。其实只要多加这一步，就可以解决这个问题了。

在做地三鲜之前，首先要洗干净食材。在削皮之后切土豆的时候可以将其切成块状，随后再用凉白开浸泡一下。这样可以有效地将土豆中的淀粉浸泡出来，使得后面在炒土豆的时候口感变得更加香糯可口。而茄子部分在洗干净后切成条状即可。为了防止茄子在准备材料的时候快速氧化，可以将切好的茄子先放在碗中加入一点淀粉，这样就可以有效地避免茄子氧化。

等土豆浸泡完毕之后就拿出来沥水，紧接着将青椒的菜籽清除干净，随后切成块状备用。接着在烧油至油温大概四成温热的时候就可以将土豆放进去油炸了。在油炸土豆的时候要注意时不时用筷子翻一下，以免土豆在高温中全部黏在一起。在炸土豆的时候就可以准备放地三鲜的勾芡部分了。勾芡的配方非常简单，只需要用淀粉，在清水里再加入适量的姜葱蒜，再加入一点白糖食用盐和酱油就可以了。厨房里有什么就加什么，只要控制量不要加得太多让味道变得太咸，不管怎么配比例做出来的味道都是相当美味的。

等待土豆炸熟以后，将其捞出来放置一会，随后继续升高油温。等到油温大概到七成熟的时候，就将土豆和茄子一起放在漏勺里，把它淹没在热油当中。等到表面全都变得有些金黄的时候，再捞出来加入青椒。随后就只需要不断地用热油淋漏勺上的食材，等到青椒也变软变熟之后，一道美味不吸油的地三鲜就大功告成了。

地三鲜的做法在不同的地方都有着各自的秘诀。但要想让茄子做起来不吸油的话，最好还是选择这种不断淋热油的方法，这样茄子才不会吸收太多的油脂，吃起来过于油腻。

茄子|秋天必吃的地三鲜，多加这一步，让地三鲜的茄子好吃不吸油

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