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导语：猪皮不要猪皮冻了 ， 这样做比灌肠好吃 ， 1次做1锅 ， 随吃随取真解馋
大雪以后 ， 天气越来越冷了 ， 很多人认为应该吃一些热汤热饭 ， 但是有一种凉菜最适合现在吃 ， 最早也只有在过大年的时候才能做 ， 它就是“猪皮冻”了 ， Q弹爽滑 ， 晶莹剔透 ， 吃一口满满的胶原蛋白呀！比吃果冻还过瘾 。 猪皮冻的主要食材就是猪皮了 ， 今天给大家分享一个新吃法 ， 比猪皮冻的做法简单多了 ， 老少皆宜 ， 比灌肠 ， 红烧肉还好吃 ， 吃着真过瘾 ， 1次做1锅 ， 随吃随取方便又解馋！下面一起来看看我是怎样做的吧 。
俗话说：冬天进补 ， 开春打虎 。 冬天气候寒冷 ， 人们的新陈代谢减缓 ， 所以冬季进补 ， 可以增强人们的免疫力 。 猪皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 维生素A ， 脂肪等 ， 有美容养颜 ， 补血止血 ， 滋润肌肤 ， 减少皱纹等很多好处 。 现在猪皮的价格非常便宜 ， 到批发市场买才6块钱1斤 ， 比牛羊肉便宜多了 。
。 下面就来分享一下比猪皮冻还美味的做法 。
买猪皮的时候 ， 最好买新鲜现杀的猪皮 ， 这样的猪皮肉香味足 ， 吃起来没有异味 。 买的时候最好让老板把猪皮用火喷烧一下 ， 这样能有效地去掉腥臭味 。 猪皮买回家后 ， 放进温水中浸泡1小时 ， 然后把猪皮表面烧黑的地方用钢丝球洗白净 ， 凉水下锅 ， 凉水下锅才能有效地去除猪皮中的血水 ， 达到更好的去腥效果 。 加料酒 ， 葱 ， 姜去腥大火煮开锅10分钟捞出 ， 放进温水中清洗干净 ， 用刀去掉猪皮上的肥肉 ， 这一步是猪皮Q弹不油腻的关键 。
准备一块洗净的里脊肉 ， 切成长条备用
去掉肥肉的猪皮 ， 我们放进适量的盐 ， 加入少许碱面 ， 抓洗一会 ， 充分抓出猪皮上的油脂 ， 倒进温水洗净 ， 沥干水分 ， 切成四方块 ， 在猪皮的表面打上十字花刀备用
【卤牛肉|大雪以后，女人要多吃这肉，比牛羊肉滋补，面若桃花，细纹不见了】切好的猪皮 ， 里脊肉放进小盆中 ， 加入盐 ， 料酒 ， 老抽 ， 葱姜花椒水 ， 倒进一瓶奥尔良腌料 ， 抓拌均匀 ， 腌制2个小时 ， 让猪皮 ， 里脊肉入味 。
腌制好的猪皮放平 ， 中间放上里脊肉 ， 卷成猪皮肉卷 ， 用白线绑紧实 。
电饭煲的内胆底部铺上一层葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 洋葱丝 ， 依次放进猪皮肉卷 ， 最后倒进腌制的汤汁 ， 然后放进电饭煲中 ， 倒进半罐啤酒去腥 ， 按煮饭键 ， 煮熟后焖30分钟 ， 美味的猪皮肉卷就可以出锅啦 ， 满满的胶原蛋白 ， 出锅切成小块 ， 趁热吃一口给红烧肉不换 ， 软烂又入味 。 稍微一放凉再吃 ， 入味鲜香 ， 筋道爽滑 ， 吃起来特别的Q弹 ， 比吃猪皮冻 ， 灌肠还过瘾 ， 肥而不腻 ， 越吃越上瘾 ， 真的是太香了 。 猪皮不要猪皮冻了 ， 这样做比灌肠好吃 ， 1次做1锅 ， 随吃随取真解馋 。
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