个人觉得肉臊可以没油菜 ， 但一定要准备香菜 ， 这样吃起来才香而不腻 。
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【番茄红酒炖牛尾】
最后和大家分享的最后一道美食 ， 是番茄红酒炖牛尾 。 相比于上述食谱 ， 这道可能比较冷门 。 牛尾的膻味比较重 ， 但营养丰富、有嚼劲 ， 是冬日里相当不错的滋补食材 ， 适合煲汤或做炖菜 。
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食材准备：
牛尾一根
番茄2个
胡萝卜一根
洋葱半个
姜片蒜瓣适量
红酒半瓶、黑胡椒少许
冰糖、盐适量
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制作步骤：
1、牛尾骨一根 ， 一般可以煲汤炖菜吃2次 。 购买时建议让摊主将牛尾切成块 ， 这样回来再加工就很方便了 。
牛尾买回来要先充分浸泡 ， 放入清水中浸泡2小时左右 ， 期间可以换水2-3次 。
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2、接下来就是焯水去腥味 ， 根据我的经验 ， 建议焯水2次 。
第一次冷水加入牛尾入锅 ， 煮沸后再煮5分钟 ， 时间到了将牛尾捞出 。
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接着第二遍 ， 清水放入锅中 ， 放入牛尾 ， 姜片和料酒 ， 再次煮沸后保持五分钟 ， 这样再次捞出的牛尾 ， 膻味大减 ， 也充分去除了血水 。
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3、胡萝卜、番茄、洋葱切块 ， 再准备适量姜片蒜瓣 。
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4、炒锅内放入食用油 ， 烧热后倒入姜片蒜瓣爆香 ， 接着放入牛尾块 ， 快速炒匀 。
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5、接着将所有食材倒入炖锅或者珐琅锅 ， 这样炖煮食材的时候 ， 可以很好的锁住水分 ， 又能充分保温 ， 适合冬日里使用 。
锅中倒入半瓶红酒 ， 再倒是适量温水 ， 直到没过食材4厘米左右 ， 再放入冰糖和适量盐 。
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6、一般炖牛尾要一小时左右 。 保持中小火炖到40分钟的时候 ， 再放入番茄块、胡萝卜块和洋葱块 ， 尝尝汤汁 ， 酌情放糖盐调味 。
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7、等炖煮15分钟后 ， 研磨适量黑胡椒粉放入 ， 搅拌均匀后盖锅盖焖5分钟即可出锅盛出 。
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这六道用牛肉做的美食 ， 让冬日里的餐桌上更增营养和美味 ， 朋友们来试试吧~~~
【花儿的美食厨房】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
【食谱|冬日牛肉做菜有讲究，六道爆款食谱，炖菜汤面用对食材，好吃不贵】
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