快餐店里的炸鸡 ， 市场上的鸡肉肠 ， 还有鸡胸、鸡腿、鸡翅等冰鲜分割产品 ， 都来自于一种特殊的肉鸡——白羽肉鸡 。
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“广明2号”白羽肉鸡新品种 。 中国农科院畜牧研究所供图
在当前 ， 我国白羽肉鸡每年的出栏量为50亿只 ， 全产业链的年产值达到1500亿元 ， 而在过去几十年中 ， 白羽肉鸡的祖代种鸡 ， 几乎全部依靠进口 。
育成我们自己的白羽肉鸡品种 ， 是唯一打破引进依赖的办法 。
12月3日 ， 农业农村部公布了3个国产快大型白羽肉鸡的新品种 ， “圣泽901”“广明2号”“沃德188” ， 这意味着 ， 我们在引进40年后 ， 终于有了自己的白羽肉鸡 ， 打破了国外企业对白羽肉鸡产业的垄断 ， 突破了种源卡脖子的问题 。 12月3日下午 ， 新京报采访人员采访了“广明2号”的育种家之一、中国农科院畜牧研究所研究员赵桂苹 ， 请她讲述了中国白羽肉鸡突破卡脖子问题的故事 。
12月3日下午 ， 新京报采访人员采访了“广明2号”的育种家之一、中国农科院畜牧研究所研究员赵桂苹 ， 请她讲述了中国白羽肉鸡突破卡脖子问题的故事 。 新京报采访人员 王巍 拍摄 制作
鸡肉越来越多 ， 是现代科技的成就
在今天的肉类市场上 ， 鸡肉似乎是从来都不缺少的产品 ， 因此 ， 即便是遇到禽流感等影响生产的因素 ， 市场上的鸡胸、鸡腿、鸡翅等冰鲜鸡肉 ， 价格波动的幅度 ， 也远低于其他肉类的价格波动 。
鸡肉怎么会这么多 ， 怎么会这么便宜？
事实上 ， 这得益于一类特殊的肉鸡——白羽肉鸡 。 这是一种使用现代育种技术 ， 历经百年不断改进 ， 专为提供肉类蛋白而育成的肉鸡 。
赵桂苹介绍 ， 白羽肉鸡的育种历史 ， 已有百年之久 ， 在百年之中 ， 育种家们不断选育那些生长速度快、产肉率高、消耗饲料少的肉鸡 ， 加以培育和杂交 ， 同时更新和改进饲养技术 ， 让白羽肉鸡的特性越来越明显 。
在今天 ， 一只商品用的白羽肉鸡 ， 从出生到出栏 ， 只需要40—42天 ， 可以长到2.5公斤左右 ， 消耗的饲料只有体重的1.5—1.6倍 。 而且 ， 同期出栏的体重 ， 还在每年以50克左右的速度提升 。
这样的品种 ， 不是一次性育成的 。 一些历史数据 ， 记录了白羽肉鸡的“进化史” ， 1935年 ， 肉鸡成长到1.3公斤的体重 ， 需要耗费90天 。 到1986年 ， 长到1.8公斤只需要45天 。 2005年修订的《中国商品肉鸡生产技术规程》中 ， 肉鸡42天的体重 ， 达到2.42公斤 。
“白羽肉鸡是现代科技的结晶 。 ”赵桂苹说 ， “曾经有一段时间 ， 社会上对白羽肉鸡有很多误解 ， 甚至有谣言说养鸡场里养的是怪物 。 事实上 ， 传言中那些四只腿、六只翅膀的怪物 ， 是不可能出现的 。 白羽肉鸡的选育 ， 是一个投入巨大、时间漫长的过程 ， 在百年之中不断改进的 。 简单来说 ， 在育种方面 ， 育种家们会不断选择生长性能更好的鸡加以培育和杂交 ， 一代代改良 ， 永不停息 。 在饲料方面 ， 饲料的配比越来越精准 ， 总共40天左右的生长期 ， 饲料配比方式要换好几次 ， 每个生长阶段都不同 。 在管理技术上 ， 严格控制生长环境 ， 消杀病菌 ， 防治疾病 。 保证它在最健康、最安全的环境中生长 。 ”
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育种场内的白羽肉鸡 。 中国农科院畜牧研究所供图
源头受制于人 ， 千亿市场被卡脖子
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