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这几天气温开始下降 ， 冬天的痕迹越来越明显了 ， 北方的冬天还好 ，有暖气 ， 进屋就是春天 ， 南方人过冬天非常难熬 ， 室内室外的温度相差无几 ， 所以南方人过冬天要预备各种抗寒防寒的“神器” ， 各种取暖器不用多说了 ， 从食物上获得温暖也是人们熬过冬天必须有的方式 。
热红酒最初的版本还要追溯到古罗马时期 ， 当时人们在葡萄酒中加入糖和香料以增加风味和延长保质期 。 中世纪时 ， 香料酒在配方上已接近现在的热红酒 ， 但饮用时是不加热的 。 制备热红酒通常使用酒精含量在7%至14.5%的干红葡萄酒 ， 与肉桂、丁香、柠檬皮、八角茴香等香料混合 ， 加糖调整甜度 ， 以文火边煮边缓慢搅动 ， 大约20分钟即可 。 加热时温度不能超过78摄氏度 ， 否则酒精会蒸发和散失掉 ， 香料也会失去原有的味道 ， 甚至生成有害的化学物质 。
因为热红酒主要就是葡萄酒加香辛料 ， 甜味交给冰糖 ， 所以在香辛料和水果的选择上可以多重选择 ， 可以按个人喜好来添加 ， 最好玩的是你会发现放入不同比例和类别的香辛料 ， 煮出来的味道会有所差异 ， 今天试了热红酒 ， 用到了来自宁夏的红酒 ， 宁夏的红酒这几年口碑突起 ， 一是由于宁夏贺兰山东麓有着和世界著名葡萄酒产区波尔多同一纬度 ， 二是贺兰山的土壤非常适合葡萄的生长 ， 三是国家的大力扶持宁夏葡萄酒产业 ， 多方努力之下才有了今天贺兰山东麓葡萄酒的地位 ， 甚至世界葡萄酒巨头也看中了贺兰山东麓 ， 来到这里投资 。
宁夏的红葡萄特色很鲜明 ， 红葡萄酒呈深红色 ， 滋味醇厚、有较强的结构感、平衡协调 ， 今天我就奢侈了一把 ， 用到了宁夏贺兰山大师级别的葡萄酒来煮一个暖身热红酒；
冬天的热饮热红酒食材：宁夏贺兰山东麓大师级葡萄酒 苹果 赣南脐橙 冰糖 肉桂 丁香
步骤：将苹果和脐橙洗净后不用去皮 ， 切成片状放到煮锅中；
加入红酒、肉桂和丁香 ， 全程小火煮 ， 千万不要将酒煮沸 ， 煮沸之后酒精散发 ， 味道和取暖 的作用就会差太多了！将一个橙子上扎一些丁香 ， 我也没搞懂这到底为什么要把丁香扎在上面 ， 也许是为了丁香颗粒小 ， 丢到煮锅后 ， 待红酒煮好不好清理；
煮大约20分钟之后 ， 按自己喜欢的甜度 ， 丢一点冰糖进去 ， 这个热红酒就煮好了 ， 煮好之后倒入玻璃杯中即可 ， 至于最后摆肉桂、摆香草是为了凹造型 ， 你也可以在煮红酒时放一点生姜或是八角之类 ， 喝不完的红酒可以过滤后装瓶放到冰箱冷藏起来 ， 第二天稍微热一下又可以享受一次热红酒带来的温暖了 。
冬天喝热红酒对身体也是有很多益处的 ， 红酒加热后能使身体发暖 ， 促进消化 ， 热热的红酒也能让人释放压力 ， 有助于提高睡眠质量 。
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