吃过生蚝的朋友们都知道 ， 生蚝是一种鲜味十足的小海鲜 ， 蚝油也是基于此 ， 把生蚝的鲜味全部保留在调味料之中 。 因此 ， 生蚝被广泛用于各种菜品、馅料的调味之中 ， 主要起到增加菜品、馅料鲜味的作用 。 但是 ， 在本身有着极鲜味道韭菜面前 ， 蚝油的这种鲜香滋味瞬间便变得黯然失色 。 不管是韭菜三鲜馅 ， 还韭菜肉馅 ， 调入蚝油不但起不到增鲜的作用 ， 反而会衍生出一股浓郁的刺鼻味道而得不偿失 。
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