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不爱吃辣 ， 还能在湖南痛快玩耍吗？
说到湖南菜 ， 很多人第一时间想到的就是剁椒鱼头、永州血鸭、麻辣子鸡、辣椒炒肉、干锅肥肠、擂辣椒皮蛋…… ， 总之就是无辣不欢 ， 每一道都辣得让人满头大汗、灵魂出窍 。
湘菜作为我国的八大菜系之一 ， 以油重色浓、酸辣、麻辣、油辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣等等为主要特色 。 然而 ， 湘菜并不是单一地去追寻“辣”的味道 。 实际上 ， 在众多湘菜里 ， 还有着不少经典名菜 ， 都是一点都不辣的 。
快来打破你对湘菜的刻板印象吧！
冰糖湘莲
冰糖湘莲是湘菜中一道极具代表性的甜品 。 白莲自西汉年间就向汉高祖刘邦进贡 ， 因此湘莲又被称作“贡莲” 。 冰糖湘莲在明清以前 ， 就比较盛行 ， 最早称“粮莲心” ， 不过当时制作较简单 ， 自近代才用冰糖制作 。
冰糖湘莲不但风味独佳 ， 而且营养丰富 。 莲白透红 ， 莲子粉糯 ， 清香宜人 ， 白莲浮于清汤之上 ， 宛如珍珠浮于水中 ， 入口香气四溢 ， 口味清爽 ， 甘甜润喉 。 在燥热的天气里 ， 喝上一碗冰镇后冰冰凉凉的冰糖湘莲 ， 真是舒服极了 。
花菇无黄蛋
花菇无黄蛋是一道传奇的无辣湘菜 ， 蛋面色白光滑 ， 清雅诱人食欲 。 作为长沙的传统名菜 ， 花菇无黄蛋早在20世纪30年代就闻名遐迩 ， 更在2018年入选湖南十大经典名菜 。
花菇无黄蛋以花菇和无黄蛋的鸡蛋作为主要原料 ， 制作过程非常考验厨师的厨艺 ， 湘菜师傅要掌握火候 ， 既要蒸熟 ， 又不能让蛋清流出、破坏造型 ， 一不小心就有制作失败的可能 。 当你吃下一口无黄蛋 ， 你一定会惊讶于湘菜的奇思异想 ， 蛋中无黄却滑嫩鲜香 ， 加上鸡汤的鲜美 ， 构成了味蕾上绝妙的圆舞曲 。
腊味合蒸
湖南地区地势较低 ， 气候温暖潮湿 。 新鲜的肉类食品不宜储存 ， 但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮藏 ， 百姓自然也逐渐养成喜吃腊肉的饮食习惯 。 早在汉代时 ， 湖南先民就用腊肉制作佳肴 。 到清代 ， 此类菜肴已很出名 ， “腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种 。
腊味合蒸所用腊味不拘种类、数量 ， 做法也十分简单 ， 不过是将腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料下锅清蒸而成 ， 却腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮、柔韧不腻 ， 让人食欲大动 ， 忍不住大快朵颐 。
百鸟朝凤
相信大家对“百鸟朝凤”这个成语并不陌生 ， 毕竟它不仅仅是一个成语 ， 它还是一首唢呐曲的名字 ， 不过 ， 很少有人知道 ， “百鸟朝凤”还是一道传统湘菜的名字 。
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