秋冬是吃白萝卜的好时节 ， 从古代开始 ， 有这样的说法 ， “萝卜上市 ， 郎中下市” 。 可见白萝卜从古到今都被人们推崇是一种具有保健功效的食品 。
01
天气变凉 ， 萝卜上堂
中医认为 ， 白萝卜性凉味甘辛 ， 具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的功效 。
虽然白萝卜性凉 ， 但此时吃一些却最是养人 。
明代医学家李时珍就很推崇萝卜 ， 还主张每餐都吃 ， 说萝卜能“大下气 ， 消谷和中 ， 袪邪热气”（《本草纲目》） 。
不过 ， 白萝卜性凉 ， 为什么秋冬吃它反而对身体有好处？原因有二：
1.败内火
秋冬季节人们都有“趋热性” ， 暖气、热风一吹 ， 虽然体感很舒服 ， 但体内自然积蓄了不少内火 ， 十分需要萝卜这种凉性食物来败一败 。
2.调食谱
天一冷 ， 人们会不自觉地增加肉类的摄入 ， 容易食滞上火 ， 此时 ， 从食物搭配平衡的角度来说 ， 吃点萝卜可以调和饮食中的热性 。
此外 ， 白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素 ， 可帮助机体增强免疫力 。
在秋天 ， 体质较为虚弱的孩子和老人容易着凉感冒 ， 此时吃点白萝卜 ， 不仅可以补充水分 ， 还能预防疾病 。
02
白萝卜 ， 生吃熟吃有差异
生吃——生津润肺、清热排毒
生吃萝卜适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者 。
尤其是入秋后嗓子疼痛 ， 甚至是患扁桃腺炎的 ， 喝生萝卜榨汁能缓解不适；有口腔溃疡的也能用萝卜汁漱口 。
熟吃——下气消食、化痰导滞
萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等不适 。
03
萝卜各部分口感也有差异
白萝卜各部分口感不同 ， 吃法上也有所不同 ， 生吃一定要选择合适的部位 。 提醒一下 ， 平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜 。
1
萝卜头部
萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少 ， 质地很硬 ， 适宜切丝爆炒、做汤 ， 也可以配羊肉调馅 ， 味道极佳 ， 但不宜生吃 。
2
萝卜中部
萝卜中段含糖量较多 ， 甜度较大 ， 质地脆嫩 ， 是整个萝卜口感最好的部位 ， 所以适合生吃 。
3
萝卜尾部
萝卜中段以下到尾部 ， 含有较多的淀粉酶和芥子油 ， 味道辛辣 ， 可以起到健胃消食的作用 。
如果喜欢萝卜的辛辣味 ， 可以选择生吃此段 ， 或者腌制成萝卜干食用 。 接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法 ， 来减少其辛辣味 。
04
萝卜食谱
糖醋萝卜片
#
材料：
陈醋、白糖、盐适量 ， 白萝卜500克
做法：
1.白萝卜洗净 ， 带皮切薄片 。 然后撒一些盐 ， 腌制20分钟左右 ， 腌出水分 。
2.碗中倒入醋、糖 ， 搅匀 ， 调成糖醋汁 。
3.将萝卜片中的水分挤出 ， 倒入糖醋汁（汁要没过萝卜片） ， 盖上保鲜膜腌制24小时即可 。
白萝卜粥
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材料：
白萝卜1个 ， 粳米50克 ， 红糖适量 。
做法：
先将萝卜洗净切片 ， 加水先煮30分钟 ， 加入淘洗干净的粳米 ， 用旺火烧开 ， 再转用小火熬煮成稀粥 ， 调入红糖即成 。
功效：粥稠味甜 ， 可开膈顺气 ， 健胃利肠 。
猪肉炒白萝卜
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材料：
白萝卜250克 ， 瘦猪肉100克 ， 小葱2根 ， 白糖5克 ， 生姜2克 ， 酱油10克 ， 淀粉25克 ， 精盐、胡椒粉、植物油各适量 。
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