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秋天是根茎类食材丰收的季节 ， 比如莲藕、萝卜、山药等等 ， 眼下都已经开始上市了 。 相比莲藕和萝卜 ， 山药更加温和 ， 是滋养脾胃的好食材 ， 老少都可以吃 。 尤其是孩子 ， 夏天吃冷饮比较多 ， 难免出现脾胃不好的情况 。 日常多吃一些山药 ， 养好脾胃 ， 食欲也会慢慢提升上来 。
山药耐储存 ， 一次可以多买一些放在阴凉处 ， 变着花样做给家人吃 。 今天分享一款山药肉丸汤 ， 肉丸软嫩多汁 ， 汤味鲜美 。 营养和味道都不错的一款汤 ， 也是我家每年这个季节常做的 ， 大家试试看 。
山药肉丸汤
【食材】猪肉、山药、小白菜、葱、姜、盐、胡椒粉、香油
【具体做法】
1 ， 猪肉洗净 ， 切成小块 。 根据肉量 ， 加葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精调味 ， 将猪肉绞打成颗粒状 。
2 ， 山药去皮洗净 ， 切成小段 ， 和肉馅放在一起 ， 再次绞打 。 肉馅变得细腻且黏稠的状态即可 。
3 ， 准备一些小白菜或者青菜 ， 洗净备用 。
4 ， 锅中加水烧开 ， 转小火保持锅里的水呈微开的状态 。 将肉馅放在虎口处挤出丸子 ， 放入锅中 。 待所有的丸子全部入锅 ， 大火将其煮开 ， 再撇去浮沫 。 盖上锅盖 ， 中小火煮3分钟 。
5 ， 丸子煮熟 ， 把小白菜放进来煮1分钟 。 再加盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 大火煮开即可关火盛出 。
6 ， 盛入碗中 ， 淋入香油 ， 一碗超美味的白菜山药肉丸汤就完成了 。 肉丸细腻软嫩 ， 鲜香多汁 。 汤鲜味美 ， 营养丰富 ， 很适合现在这个季节食用 。
饭饭小贴士
【自助餐|这个搭配，营养翻倍，软嫩鲜香又好吃，秋天别错过】1 ， 山药和肉的比例不是固定的 ， 山药多一些 ， 做出来的丸子口感会更软一些 。 但是山药的量不能比肉多 ， 不然做出来的丸子容易散 。
2 ， 这个丸子调味的时候不需要放酱油、蚝油等有颜色的调味料 。
3 ， 肉丸比较好煮 ， 3分钟左右即可煮熟 ， 吃起来软嫩多汁 。 如果煮时间长了 ， 口感就会变柴而且散 。
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