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9月的季节 ， 正是红辣椒上市的季节 ， 菜市场的红辣椒红艳艳的很诱人 ， 每年的这个季节我家总也少不了做上一些辣椒酱 。
辣椒酱粉很多种 ， 有用干红辣椒做的油泼辣子 ， 有鲜辣椒做的剁椒酱 ， 我和朋友学会了用牛肉来做辣椒酱 ， 又鲜又香太好吃了 。 很多人听到自己做辣椒酱就会觉得很麻烦 ， 其实不然 ， 只要辣椒选好了 ， 辣度都是可以调节的 。 我们可以根据辣椒的辣度来做辣椒酱 ， 适合每一家的口味 。 如果你家也喜欢吃辣 ， 那么一起来了解一下吧~~
所用食材：鲜红辣椒2斤 ， 牛肉适量 ， 豆瓣酱适量 ， 白糖少许 ， 盐少许 ， 花椒粉少许 ， 花生油适量 。
做法步骤：
第一步：新鲜的红辣椒去辣椒蒂洗净 。 辣椒的种类非常多 ， 目前常见的辣椒有牛角椒、羊角椒、朝天椒 ， 美人椒等等 ， 它们的辣度也都不尽相同 。 我家喜欢吃辣 ， 所以我用了稍微拉一些的朝天椒 ， 如果你家不喜欢太辣 ， 可以用美人椒 。 美人椒的果实有丰富的蛋白质 ， 辣椒素以及维生素C等营养物质 ， 色泽较为均匀 ， 果实大小均匀一致 ， 比朝天椒要长一些 ， 记得分辨哦 。
【糖醋排骨|9月红辣椒上市，一招教会您牛肉辣椒酱的做法，吃一年也不坏，太香了】
第二步：把新鲜红辣椒放到料理机中 ， 搅打成上图这种颗粒状 ， 即可倒出来 。
第三步：牛肉切粒备用 ， 牛肉最好用牛里脊肉 ， 里面的筋不太多 。
第四步：锅里倒入适量的花生油 ， 加入葱 ， 姜 ， 花椒 ， 八角炒出香味 ， 用漏勺捞出 。
第五步：这时候把牛肉放入锅里煸炒均匀 ， 炒制没有水分 。
第六步：倒入豆瓣酱 ， 改成小火慢慢的继续煸炒均匀 。
第七步：倒入辣椒酱 ， 放入白糖 ， 盐继续炒制 ， 这个炒制的过程咬长一些 ， 把辣椒中的水分尽量炒干 。
第八步：炒制上图中这样就可以晾凉 ， 装瓶密封储存了 。
第九步：这样炒制的牛肉辣椒酱十分好吃 ， 又鲜又辣味道特别香 ， 比买来的辣椒酱好太多了 ， 有空试试吧 。
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章 ， 每天都会不断更新 ， 有省时早餐 ， 中餐 ， 各种面点 ， 烘焙 ， 果酱 ， 冰糕 ， 甜点等等 ， 欢迎大家来访 。 喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿 ， 盗窃必究!!!
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