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众所周知 ， 咱们我们有八大菜系 ， 分别是：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽 。 可以说八大菜系囊括了我国从古自今的饮食文明精要 ， 并且 ， 从这些不同的菜系中也可以感受到中华民族百花争鸣的饮食文明 。
但是 ， 只要是稍微了解这八大菜系的朋友都知道 ， 在八大菜系中 ， 北方只占了一个 ， 而南方却占了七个！有的网友说：北方的菜 ， 量大 ， 不精致 ， 所以才成不了菜系；还有的网友说：关键是北方的菜名太土 ， 比如东北的杀猪菜 ， 甘肃的手抓羊肉 ， 内蒙的手把肉等等 ， 名字一点都不雅致 。
那么 ， 问题来了 ， 真是因为北方的菜量大 ， 名字土所导致的吗？其实还真不是这么回事！南方之所以会占据七个 ， 说白了还是托了北方的福 。 肯定会有很多朋友问：为什么啊？别急 ， 下面就给大家详细地说一说 ， 为啥八大菜系 ， 北方只占了一个！
地理位置所导致的
想想看 ， 咱们我们的文化起源 ， 无论是从夏商时期 ， 还是春秋战国 ， 甚至是后面的历代王朝 ， 大部分的都城都在北方 。 比如十三朝古都的西安 ， 还有五朝的北京 ， 至于河南的都城那就更多了！
想想看 ， 无论是哪一朝的都城 ， 不是把全天下最好的美食汇聚于此？长此以往 ， 怎么可能会没有菜系？就拿河南菜来说 ， 被誉为八大菜系之母 ， 是中原文化的发源地；再说鲁菜 ， 虽说北方只占一个 ， 但出道即巅峰！
鲁菜为八大菜系之首 ， 只要是大型的宴席 ， 从古至今是所有菜系中出镜率最高的菜系！所以 ， 鲁菜也被誉为是宫廷菜！
那么 ， 为什么北方占据这么好的资源 ， 却仅仅只有一个鲁菜呢？众所周知 ， 八大菜系形成与清代 ， 但起源的时间却非常早 ， 有的春秋时期就已经有菜系的萌芽了 ， 有的在唐宋时期就已经形成系统了 。
而北方之所以在漫长的历史长河中只孕育出一个鲁菜 ， 是因为 ， 北方在古时候 ， 大部分的时间都在抵御游牧民族的入侵 ， 而对于南方来说 ， 从古至今经历这样阵仗的次数 ， 屈指可数！所以 ， 在古代一般都是南方供钱粮 ， 北方出人出力 。 翻翻历史 ， 历朝历代几乎都是这样的！
所以 ， 长此以往 ， 便形成了南方人善于烹调 ， 善于经商 。 老于周边的很多朋友说 ， 南方人聪明 ， 会做生意 ， 其实 ， 老于认为这是从古至今所形成的一种刻入骨子里的东西！反之 ， 在古代 ， 每一次游牧民族的入侵 ， 首先抛家舍业 ， 抵御侵略的就是北方人 。
气候的因素所导致的
除了地理的因素 ， 还有就是气候的因素所造成的 。 北方一年四季比较分明 ， 尤其在古时候种植技术没有现在这么发达 ， 所以 ， 食材的种类也就比较匮乏 。 老话说得好：巧妇难做无米之炊 ， 没有食材 ， 再好的烹调技艺 ， 也没有用武之处啊！
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