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导语：现在的白酒比过去的好喝 ， 到底是技术的进步 ， 还是添加剂的功劳呢？
很多酒友在喝白酒的时候 ， 都说如今的白酒味道要比20年前的白酒味道香醇很多 。 这到底是现在酿酒工艺的进步？还是食品添加剂的功劳呢？
带着这样的疑惑 ， 我们今天就来一探究竟 ， 这现今的白酒味道为什么要比过去20年前的好喝很多 。 我们从以下几个方面来具体细说一下：
第一：粮食酿造的白酒味道到底是什么味 。
这个问题其实一直是困扰我们的 ， 这粮食酿造出的白酒 ， 味道具体应该什么样呢？其实很多资深的酒友应该知道 ， 这粮食酿造出的白酒初尝的时候是是略带苦涩感的 。 就是因为粮食大多的原料为高粱 ， 而高粱里含有的单宁含有苦涩的味道 ， 所以酿造的时候这酒的味道就略有苦涩感 。
而现在的大多数白酒 ， 初尝的时候都是香甜感十足 ， 没有丝毫的苦涩之味 ， 那是因为很多酒厂在勾兑白酒的时候添加了食用酒精和甜味素 ， 使其掩盖住了原有的苦涩之味 。 所以如今的大多数白酒喝的时候一点粮食的苦涩之感都没有了 ， 反而剩下都是添加剂的甘甜的香味 。
很多不会品酒的人 ， 认为这没有苦涩感的白酒 ， 味道更加香醇 ， 没有其余的杂味 ， 是酒中的珍品 。 但是其实这些人往往被商家蒙蔽了双眼 。 而真正会喝酒的人一口就辨认这甜度太高的白酒不会是粮食酿造 ， 而那些略带苦涩感的白酒才是真正好酒 。
第二点：勾兑白酒的秘密
现在白酒市场中大约有七成是勾兑的白酒 ， 而为什么近些年勾兑白酒如此盛行呢？就是因为这勾兑的白酒做工简单 ， 成本低廉 ， 酒厂可以获取大量的利润价值 ， 于是成千上万的酒厂放弃原有的酿造手法 ， 开始走向这勾兑之路 。
我们知道这勾兑白酒里除了水之外其余的就是这食用酒精和食品添加剂 。 而在白酒中只要添加适当的香精和甜味素就能瞬间改变这白酒的味道 ， 而添加剂的成本要比用粮食酿造出的酒曲便宜的不止多少倍 。 于是这白酒添加剂的市场便应然而生了 。
随着白酒市场需求的扩大 ， 这条简易的发财之路也雨后春笋般地迅速发展起来 ， 不需要复杂的工艺只要简单的几滴添加就能达到香醇的味道 ， 而成本则是粮食白酒的十几分之一 ， 这样的暴利怎能不让一些酒厂心动 。
于是他们放弃原来的初心 ， 纷纷走向了添加的道路 。 但是虽然现在白酒添加得很多 ， 但是我们依然可以很快地辨认出哪些是粮食白酒哪些是添加酒 ， 只需要查看配料表就能快的分辨出真假白酒 。
第一款：金沙古酱
我们知道这中国白酒的两大产地一个是四川另一个就是贵州 ， 因为一条赤水河孕育出多少美酒 ， 而这来自茅台镇的金沙古酱就是其中的佼佼者 。
一方水土养一方人 ， 这来自金沙镇的白酒 ， 就是因为这条中国的美酒河 ， 让这里酿出的白酒与其他地方的白酒更胜一筹 。 水是酒的血液 ， 有了这美酒河的水 ， 那么再选用当地优质的高粱为原料酿造出的白酒味道就会不同寻常 。
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