|在福州，吃遍云南！( 二 )

这是传说中吃了会看见小人跳舞的见手青，手碰到或沾水后，菌子就会变青。吃起来滑溜中带一丝爽脆，奇香无比。
这是一种生长周期长达20多天的菌子，牛肝菌香味极其浓郁曼妙，生吃有一点点脆甜，像在吃马蹄。
菌子，是雨季的限定美味，越鲜甜名贵，做法越简单。在菌子的烹饪方式上，云南人善于做减法。

新鲜的食材，生吃就已足够美味。松茸就是很好的例子，松茸的清香在口中弥漫开来，鲜脆甘甜。

一口菌子火锅咕噜咕噜，越煮越鲜浓。每一朵菌子都有不同的感受，有的肥厚如鲍鱼，有的软蓬吸满汁水，还有的爽脆鲜甜......

每种菌子都有它独特的香气和口感，简单地用蒜片和辣椒炒制，美味即成，满满都是菌香和山野气息，越嚼越香。
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暗黑界，昆虫的N种吃法

烧烤称得上是云南的一大美食特色了，云南烧烤特色的点在于烤是烤，烧则是用芭蕉叶包裹食材进行烧。

万物皆可烧烤的云南烧烤中，有一桌令人印象深刻的傣乡昆虫宴。几乎所有能吃的昆虫，都被端上了餐桌。蚕蛹、蜂蛹、柴虫、竹虫、蜻蜓等昆虫，在十八般烹调技艺下，才有了一桌美味。

虫子能够化作一道道美食，得益于云南人在尝试“黑暗料理”上的勇气，而这份勇气又源于就地取材来烹饪美食。
才有了炸知了、炸蚂蚱、炸竹虫、炸水蜻蜓、酱拌蟋蟀、包烧山蜘蛛、凉拌蚂蚁蛋……这样的美味。
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烤网上，会跳舞的包浆豆腐

和烧烤有异曲同工之妙的，是在《舌尖1》和《人生一串》中以跳舞名场面出圈的建水豆腐，它用爆浆的姿势勾起全国人民的食欲。

云南的建水豆腐比较特别，只用建水当地西门的大板井水点卤，点卤之后用纱布包成块状，晾晒发酵成白豆腐，再晒干成黑豆腐。

只有这样做出的豆腐才够正宗、清香。
而想品尝这一口美味，还需要守在烧烤架前，当烤架上的豆腐逐个鼓起、表皮变得焦黄、开裂时，夹起一个蘸上些蘸料。

咬上一口，豆腐外皮咔嗞作响，内里细腻滑润。嚼之有劲，香气饱满，紧锁在内的精华，在咬开的那一瞬间全部释放。浓郁的发酵豆香充斥着口腔，好吃得令人发指！
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贯穿云南人一生的米线

云南人把米线的吃法发挥到了极致，米线会出没在任何时间、地点，在云南人碗里生出无数风情。

烹调方法也是花样百出，凉、烫、卤、炒，配料更是数不胜数。过桥米线、小锅米线、豆花米线、砂锅米线、牛肉米线、凉米线等只是冰山一角。

晨起的一碗米线，是许多云南人雷打不动地坚持，伴着各种荤素不同的浇头，咕噜咕噜下肚，元气满满的一天又开始了。

脸盆大小的碗，配上热气腾腾的高汤，大口甩米线的满足感，就像河南人对胡辣汤的热爱、重庆人对火锅的执着、东北人对大酱的依赖，是融进骨子里的饮食文化。

福州秋日版
云南风味美食地图上线
在福州哪里，能够吃到云南这么多奇特的云南风味美食呢？一起去看看吧~
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觅云·云南菜
推荐理由：
每年菌季，觅云会推出菌子宴，在菌子宴中可以一次性吃到不同的菌子。

「觅云·云南菜·驿境」
地址：鼓楼区北环中路18号华大街道恒力博纳广场3F营业时间：11:00-21:00

|在福州，吃遍云南！( 二 )

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