差距在哪里呢？淘宝上铺天盖地的黑玉米 ， 多数就是普通的糯玉米 ， 比如“黑甜糯” ， 口感结实 ， 但甜度不高 ， 更是没有奶油般浓甜香气 。
而正宗的山西农科院花青甜玉米 ， 结合了糯玉米和甜玉米两者的优势 ， 达到3:2的甜糯比 。
这个口感点其实是非常少见的：
一般来说 ， 糯玉米光合作用产生的葡萄糖 ， 都沉淀成了淀粉 ， 需要转化才有甜味；而甜玉米的甜 ， 则是胚乳里的水溶性多糖带来的 。
我们的乌粒金青花甜 ， 之所以能又糯又甜 ， 全靠基因优势：乳胚中大量的淀粉转化失效 ， 大量水溶性多糖完整保留 ， 所以口感和风味兼具 。
除此之外 ， 乌粒金还有一个特别之处：它是已知资料研究中 ， 花青素含量最高的黑玉米 。 具体有多高呢？农科院甩给我们一份检测报告 ， 每1千克玉米里含有332毫克花青素 。 啃上一根 ， 相当于吃了一盒蓝莓！这同样是基因的功劳：一般的黑玉米 ， 都由黑白玉米杂交选育 ， 而乌粒金是市面上唯一一种 ， 父本和母本都是黑玉米杂交而成的黑糯品种 ， 起点就比别的玉米高啦 。
“两代科研人员苦心孤诣14年换来优质乌粒金青花甜为什么说 ， 外面很难遇不到这么好吃的黑玉米？因为你可能想象不到 ， 研发一种优质、还可以量产的玉米有多难 。 即使是全国顶尖的山西农科院玉米研究所 ， 70年来取得科研成果达到150余项 ， 但通过国审的玉米新品种也只有5个 。
山西农科院请来了全国超甜玉米育种第一人——华南农业大学的张德华教授 ， 拿出全部育种资源 ， 来支持新品种的开发 。 简单理解 ， 花青甜的研发 ， 需要将糯玉米和甜玉米的优势结合起来 。 然而杂交本身就是一个无比考验耐心与运气的事情 ， 极偶然才能遇上特殊优良性状 ， 还要等上一年才知道结果 。
乌粒金的研发 ， 最终整整耗费了14年的心血 ， 由14名研究员和2名博士苦心孤诣钻研 ， 其中艰辛不言而喻 。 好在功夫不负有心人 ， 所有辛苦都凝结在了这一粒粒香甜软糯、乌黑发亮的花青甜玉米中 。 我们的乌粒金不仅通过了国家审核 ， 也注册了专门商标 ， 你吃到的每一粒玉米 ， 都是研发无数个日夜的成果 。
“全程有机种植低密度高标准耗费如此精力财力研发出来的花青甜 ， 只有严格规范种植 ， 才能保留它的基因优势和品种纯度 。 为此 ， 山西农科院玉米研究所在忻州 ， 建立了自己的农田基地 。 忻州是中国最早引进种植糯玉米并加工的地区 ， 温度和光照都适宜甜糯玉米的成长；而且昼夜温差大 ， 更是能让甜糯玉米积累更多的糖分 。
但这可不是全都用来种乌粒金 ， 毕竟还要搞科研呢 。 最后只有800亩种了乌粒金 ， 也就是说 ， 栽种面积还不到1万平方千米 。
种植面积本来就够小了 ， 但乌粒金偏偏对种植密度还有要求 。
一般的玉米地都是密密麻麻 ， 一亩能留4500株；乌粒金花青甜一亩留苗2800株 ， 而且只有约2500株能成活 ， 最后合格穗仅仅1800穗……
如此开阔的天地里 ， 乌粒金还享受着全程人工有机 ， 田里的杂草必须一根根人工摘除 。 这样高标准种出来的玉米 ， 能不好吃吗！
“采摘-包装不超过5小时锁住色泽和香甜
让玉米好吃的最后一步：采摘与包装 。
采摘后会先筛选 ， 要色泽鲜艳、果粒饱满 ， 也要有良好的封顶性 ， 较长苞叶的优质果 。 发货时还有人专门管理挑选 ， 保证每根的重量都在200克以上~
从采摘到高温灭菌不超过5小时 ， 之后立即真空包装 ， 最大程度保留玉米的口感和香气 。
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