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鸡蛋在我们平时的生活当中可以说是比较长见的了 ， 这可是很有营养的一道食材 ， 今天就给大家拿冰花鸡蛋散和咸蛋散的做法进行比较 ， 你会更喜欢哪一种的呢 。
首先就是 冰花鸡蛋散 ， 所需要的用料有：精面粉一斤、臭粉（食杂店有售 ， 若缺 ， 可不用）一钱 ， 净鸡蛋七两 ， 白糖一斤二两、麦芽糖三两、清水六两 。 之后就是具体的做法了将面粉开成窝形 ， 放入已打好的鸡蛋 ，用手拌匀 ， 加上臭粉 ， 搓至软滑起筋 ， 成为面团 ， 用布（湿水后拧干）盖上 ， 静置二十分钟 。 撒些生粉（即豆粉）用面棍把面团开薄歹扫上少许生油折合 ， 再开薄至一毫米左右（家里制作时 ， 可把面团切成几块分开制作） 。 用刀切成日字形（家里制作大小可随意） ， 每件中间用刀再切上三条坑 ， 然后两块迭在一起 ， 将一端向中间的刀坑处反出呈蛋散形 ， 用中步火炸熟 ， 便成半制成品 。 接着就是将白糖、麦芽糖及清水放在洁净的锑煲或瓦煲申 ， 慢火煮成糖浆（用筷子蘸之 ， 提起时有胶丝状便成） 。 将炸好冷却后的蛋散逐条蘸上糖浆便成冰花蛋散 。 所需要注意的是在家里制作多少 ， 可按上述配料比例增减 。 炸好的蛋散冷却后放在密封盛器中存放 ， 可多天不变 ， 临食用时才蘸上糖浆 。
接着就是咸蛋散 。 所需要的原材料有：面粉一斤、净蛋一两、精盐三钱、白糖五钱 ， 南乳五钱、蒜头（切碎）三分、生油一两、黑芝麻五钱、水三两 。 之后就是制法了：把面粉和黑芝麻（去砂）拌匀 ， 开成窝形 ， 放进蛋、糖、盐、南乳（捏烂）、蒜头、清水及生油一起拌匀 ， 搓成面团 ， 用湿布盖好 ， 静置二十分钟 ， 用面棍开薄 ， 扫上少许生油后摺合 ， 再用面棍开薄 ， 切成日字形 ， 穿成蛋散状（大小随意） ， 放在油镬中用慢火炸至金黄身脆为度 ， 这样就完成了 ， 其实这做起来并没有想象中的那么困难 ， 只要掌握了相关的技巧就会容易许多 。
【茄子|冰花鸡蛋散和咸蛋散的做法比较】而这两者进行比较的话 ， 小编会比较喜欢后者 ， 但是每一人的想法是不一样的呢 。 好了 ， 今天的内容就先分享到这里了 ， 希望你们能够喜欢 ， 若是有需要的朋友则可以尝试这几种做法呢 。
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