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国以民为本 ， 民以食为天 ， 各位老饕大家好！说起沙琪玛 ， 爱吃的人很多 ， 最可靠的说法是沙琪玛是满语的音译 ， 它属于一种切糕口味大多是甜味 。 今天我要教大家做的不是沙琪玛 ， 是一种用鸡蛋制作的 ， 长的和沙琪玛很像的食物 ， 叫做鸡蛋酥 。 这种做法不常见 ， 但是 ， 保证你吃一次就会忘不了 ， 一起来学学吧！
【鸡蛋酥】
【基本食材】鸡蛋4个 ， 食盐5克 ， 淀粉30克 ， 食用油足量
【基本步骤】
1.取一个婉 ， 将准备好的4个鸡蛋打进去 ， 再加入食盐5克 ， 淀粉30克 ， 用筷子快速搅拌均匀 ， 搅拌到鸡蛋液打出泡是最好的 。 取出一口干净炒锅 ， 一定要是干净的 ， 否则在炸制的过程中会崩油点子 。 在锅中倒入足量的食用油 ， 因为要炸制鸡蛋 ， 食用油一定要多放 ， 炸完鸡蛋后的油可以放凉后装在容器中 ， 留作它用 ， 不会浪费的 。
2.开中小火 ， 将锅中的油烧至3成热的时候 ， 取一个漏勺支在油面上方 ， 将鸡蛋液先倒进漏勺中 ， 让鸡蛋液通过漏勺倒入热油中进行炸制 ， 等鸡蛋液都流到锅中 ， 就用漏勺快速的将油中炸起来的鸡蛋进行搅动 ， 一定要把炸起来的鸡蛋搅散 。 记住 ， 一直不停的搅拌 。
3. 观察锅中的鸡蛋炸到变成微黄色 ， 说明鸡蛋中的水分被炸干了 。 注意了 ， 这个过程一直开中小火 。 等锅中的鸡蛋都炸成微黄色后 ， 再继续炸一分钟就可以出锅了 。 记住 ， 不能炸的太久 ， 否则炸出来的鸡蛋会发苦 。 炸好后 ， 用漏勺捞出锅控一下油 ， 然后备用 。 对了 ， 控油时间不要太长 ， 要不炸好的鸡蛋变冷变硬就做不成鸡蛋酥了！
4.取出一个大的长方形的盘子 ， 用刷子在盘子底部刷满食用油 ， 要刷均匀 。 将控了一会儿油的鸡蛋碎倒进盘子中 ， 然后在上面盖上一张 吸油纸 ， 用双手按压住吸油纸来压鸡蛋 ， 将鸡蛋表面的油分吸收出来 。 当然了 ， 这一步也要将鸡蛋铺平 ， 并且压瓷实 。 然后将盘子放在一边让其凝固 ， 这一步才是让鸡蛋酥放凉定型的 ， 基本上20分钟就可以了 。
5.时间到 ， 用刀子将鸡蛋酥划成小方块 ， 取出来装盘上桌 。 现在 ， 一道美味的街边小吃就做好了 。 鸡蛋酥的味道香脆可口 ， 又酥又脆 ， 味道是咸香的 ， 食材也很普通 ， 最重要的是营养丰富 。 喜欢的朋友就赶快试试吧！
【爱心小贴士】
1.做鸡蛋酥最重要的是控制油温 ， 一定要中小火慢慢炸 ， 注意观察炸鸡蛋的颜色 ， 感兴趣的朋友就试试吧！
【鸡蛋|活了30年，鸡蛋这样做还是第一次见，出锅太香了，全家人都抢着吃】2.炸完鸡蛋的油 ， 最好等到放凉了再装进干净的容器中 ， 以后炒菜的时候用就可以了 。 不要浪费 ， 也不要反复去炸东西！
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