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王大哥今年45岁 ， 一天三餐是这样吃得：早餐：包子、油条 ， 午餐：米饭或者面条 ， 晚餐：馒头或者稀饭 ， 很少吃蔬菜 ， 水果就更不用说了 。
很多地方都是以馒头或者大米为主食 ， 特别是中老年人 ， 饮食更加单一 。 而且还有说法认为 ， 米饭比馒头升糖速度快 ， 所以只去吃馒头 。
这显然是不够的 。
?一、人到中老年 ， 要好好吃“饭”
当人类步入中老年阶段后 ， 由于器官组织不断衰老 ， 生理功能也会发生相应的改变 ， 包括在内分泌、神经、免疫、消化和循环等系统 ， 所对应的功能都会降低 ， 老年人患上三高、呼吸系统疾病以及心脑血管疾病的几率更高 。
也正是因为老年人的身体健康情况逐渐下降 ， 所以日常合理膳食营养更显得尤为重要 。
它是老年人健康长寿的基石 ， 因此老年人更需要好好的吃“饭” ， 预防营养缺乏 。
?二、大米、馒头 ， 哪个更健康？
《柳叶刀?公共卫生》杂志中的某项研究指出：不吃主食或会缩短一个人的寿命 。 南方大米和北方馒头是很有地方特色的主食 ， 那个更健康呢？
很多人都认为吃馒头后升糖速度会快过吃大米的 ， 但来自北京大学人民医院临床营养科的柳鹏主任则表示 ， 馒头与大米的升糖指数机会是非常接近的 ， 我们在食用大米或馒头后 ， 其实对血糖的影响并不是很大 。
?《中国食物成分表》中详细介绍了大米与馒头的热量 ， 其中100克大米饭碳水化合物为26.4克左右 ， 热量则为474千焦 ， 而100克的馒头碳水化合物在50.9克上下 ， 热量是976千焦 。
从这些数据不难看出 ， 等质量下馒头的热量更高一些 ， 意味着吃馒头更容易让人发胖 。
同为100g的大米和馒头 ， 它们所富含的碳水化合物、蛋白质以及脂类基本差不多 ， 而其他像B族维生素、膳食纤维以及铁、钠等微量元素 ， 也都基本相似 。
所以总的来说 ， 大米和馒头的营养不相上下 。
?三、其实更健康的主食 ， 不是大米也不是馒头
我国的主食种类 ， 主要包括薯、粮谷和杂豆这三类 。 其中薯就是番薯、马铃薯这类 ， 粮谷则细分为主粮（稻米和小麦）、杂粮（小米、燕麦、玉米、高粱等） ， 至于杂豆 ， 就是常见的红豆、绿豆、蚕豆等 。
而我们日常吃到的大米以及馒头都属于精制谷类 ， 意思就是经过深加工而成的一类主食 ， 但也正是因为精加工而丢失了部分营养成分 ， 可以说 ， 它们的营养价值也会随之降低不少 。
?与精制谷物形成对比的便是全谷物 ， 全谷物的膳食纤维更加丰富 ， 没有经过精制加工的全谷物也能保留更多的维生素、蛋白质以及钙铁等营养成分 。
所以在生活中不妨多吃一些营养更丰富的全谷物 ， 能够帮助我们降低肥胖、糖尿病以及心血管疾病的患病风险 。
?那么 ， 如果我们的主食偏向全谷物 ， 怎么吃才更健康呢？
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