湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

南瓜|南瓜馒头太普通，多加2样，健脾养胃解秋乏，香甜松软比面包好吃( 二 )

面包馒头南瓜



4、准备好的500g面粉倒在南瓜泥中 ， 加入准备好的酵母水 ， 边倒边搅拌 ， 面粉的吸水性不一样 ， 面粉的用量可以适当调整 ， 南瓜泥是有厚度的 ， 所以500g面粉搭配250g南瓜泥和50g酵母水是刚好的 ， 搅拌成面絮状之后 ， 下手揉成面团；

5、面团刚开始揉不光滑没有关系 ， 盖上盖子或者保鲜膜 ， 放在一边静置5分钟 ， 等5分钟之后再揉 ， 很快就能揉成一个光滑的面团了 ， 面团揉好之后盖上盖子 ， 放在一边饧发；

6、饧面的时候来准备干果 ， 我用了葡萄干和黑加仑 ， 这两种果干先清洗一下 ， 洗掉表面的灰尘 ， 清洗干净之后放在清水中浸泡半小时 ， 然后沥干水分 ， 这样果干加入面团中蒸出来会更软 ， 吃起来口感更好；

7、面团饧发到体积明显变大 ， 有丰富的蜂窝组织 ， 取出来放在案板上 ， 再放上沥干水分的葡萄干和黑加仑 ， 揉到面团中 ， 将面团排气 ， 揉到没有饧发之前的大小；

8、面团揉好之后分成50g每个的面剂子 ， 将它搓圆 ， 搓成馒头的形状 ， 要是小朋友吃 ， 还可以做个造型或者是切成刀切小馒头 ， 小小个的馒头会更受欢迎；

9、做好的馒头放在蒸屉上2次醒发 ， 2次醒发很重要 ， 一定要醒发到馒头的体积明显变大 ， 手指轻轻一按压 ， 能快速回弹 ， 说明发酵好了 ， 再上锅蒸 ， 2次发酵没有到位 ， 蒸出来的馒头体积小 ， 不蓬松 ， 还有可能一开盖就回缩 ， 导致馒头口感不好；

10、饧好的馒头冷水上锅蒸 ， 水开再蒸10-12分钟 ， 蒸的时间根据馒头的大小来决定 ， 馒头蒸好之后关火焖5分钟再出锅 ， 这样馒头不会塌陷；

11、这样做的南瓜馒头特别饱满 ， 蓬松暄软 ， 放凉了也不会硬 ， 重点是咬上一口 ， 还有酸酸甜甜的味道 ， 口感更丰富了；


南瓜馒头的做法总结：
1、南瓜馒头中的果干也可以换成坚果 ， 根据自己的喜好决定；
2、吃不完的南瓜馒头放在冰箱冷藏保存能保存3天 ， 冷冻室冷冻保存能保存3个月 ， 想吃的时候取出来放在蒸屉上蒸一下就能吃 ， 口感也刚蒸好的一样；

本篇是原创文章 ， 喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦 ，
如果您有不同的意见和看法 ， 也欢迎在文章下面留言 ，
【南瓜|南瓜馒头太普通，多加2样，健脾养胃解秋乏，香甜松软比面包好吃】感谢您的支持！

推荐阅读


上一篇：猪耳朵|在家自己卤猪耳朵

下一篇：泡椒|泡菜的“老大”是泡椒