身份地位差距悬殊却能坐在一个桌上吃饭 ， 这也是老北京独特的魅力 。
卤煮
△卤煮 。
火烧切井字 ， 豆腐切三角 ， 小肠、肺头剁小块 。
从锅里舀一勺老汤往碗里一浇 ， 再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花 ， 就是一碗热气腾腾的卤煮火烧 。
汤头咸香浓郁 ， 火烧、豆腐吸饱了汤汁 ， 软糯可口 。
肥头也被炖的烂糊入味儿 ， 一口下去口感香糯 。
还有小肠 ， 处理得干干净净 ， 丝毫没有异味 ， 越嚼越香 。
每一口都能吃到不同的料 ， 都是不同的体验 ， 算是北京街头必点美食 。
炒肝儿
△炒肝 。
“北京的炒肝儿——缺心少肺” 。
北京炒肝儿主要以由猪大肠和猪肝为原料 ， 加淀粉勾出浓芡 ， 浓香诱人 。
炒肝儿作为老北京的一道传统早点 ， 已经有百余年的历史 ， 是经过时间检验的地道美食 。
早起来一口 ， 既有猪大肠的香味儿 ， 又有猪肝的嚼劲 。
这早餐 ， 也挺硬核！
△如今整饬一新的北京钟鼓胡同 ， 少了老胡同的杂乱无章 ， 也少了些闹腾的生活气 。
北京胡同闻名天下 ， 北京美食也像胡同那样 ， 充满了烟火气、人情味儿 。
与其说是穷讲究 ， 倒不如换个文雅的说法——生活的仪式感 。
内容来源：安之那一种味道
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