豆腐|花蟹炖豆腐

2021-11-25

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花蟹也就是梭子蟹，肉厚味美，农历八九月正是最肥美的季节。买来做粥炖汤，都挺不错。买花蟹要仔细挑，先捏捏看，够硬的才肉多，蟹壳黑绿色带有亮光的，肉厚。蟹脐凸出来的膏肥，老话说农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。今天买来做一锅花蟹豆腐汤，正适合眼下这时节，喝一碗暖暖的。特舒服。用北鼎焖炖锅来炖汤，真的很不错，厚重的锅子炖出来的汤就是美味。使用北鼎焖炖锅时，若用的明火，可搭配导热板一起使用，可避免锅底变黑。
By 西米Fiona【豆果美食官方认证达人】
用料

花蟹 1只300克左右
豆腐 150克
娃娃菜 100克
葱 10克
姜片 2片
香菜 3克
盐 3克
料酒 5克
鸡精 2克
胡椒粉 1克
香油 1克
食用油 10克

做法步骤

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1、准备所需食材

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2、豆腐洗净切麻将块

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3、花蟹洗净，打开蟹壳，去掉鳃，剪去爪尖，剁成大块

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4、北鼎焖炖锅加水中火烧开，加2克盐，倒入豆腐焯烫2分钟捞出。

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5、北鼎焖炖锅中倒入食用油，中火预热2分钟，姜片，放入花蟹煸炒3分钟

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6、淋入料酒去腥，倒入600克热水中火烧开。撇去浮沫。

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7、放入豆腐

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8、盖上锅盖中火煮10分钟左右。

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9、加入白菜，继续煮5分钟。开盖加盐调味，加点鸡精，胡椒粉提味。淋入香油，撒葱花，香菜末，即可

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小贴士花蟹一定要去掉蟹鳃比较干净。
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