平菇|深秋转冷，做12道热乎乎的美味营养家常菜，好吃又暖和又开胃( 二 )
可乐鸡
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食材：鸡肉 1只、可乐 适量、洋葱 适量、柿子椒 适量、八角 半个、芒果 1个、姜 适量、鲜酱油 适量、食盐 适量、水 适量、色拉油 适量。
做法：
1、买的是一只整鸡。
2、剁好的鸡块清洗干净后，下开水里焯一下，去除多余油脂和脏东西。
3、洋葱切成丝，姜切片，青红椒撕块。
4、锅里放适量油，烧热后，将洋葱丝下锅爆香，将鸡肉倒入锅里不断翻炒。
5、加入少许料酒（或白酒）翻炒，加入姜片，倒入可乐，放上半个八角。
6、倒入适量鲜酱油，大火烧开转中小火炖鸡。
7、芒果去核，取出果肉，切块备用。
8、等锅里汤汁快收干后，加入盐调味，倒入青红椒快速翻炒，最后加入芒果。
9、关火，翻炒均匀后出锅即可。
西芹腐竹
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主料：芹菜，胡萝卜，腐竹，五香花生米
辅料：大蒜，糖，盐，生抽酱油，香油
做法：
1、腐竹提前用冷水泡发后斜刀切成小段儿，五香花生米提前煮好便于更入味（不喜欢煮花生的也可以不放或者放炸花生米），胡萝卜洗净切成片儿，芹菜洗净切段儿，大蒜4瓣拍成蒜末；
2、座锅放入适量水烧开，放入切好的胡萝卜水开煮1分钟，再放入腐竹和芹菜，水开捞出过凉水后控干水分放入一个盆中；
3、根据个人的口味加入适量的生抽酱油，盐，糖，拍好的蒜末，辣椒油，放入花生米，淋少许香油，搅拌均匀装盘即可。
麻酱大拌菜
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食材：花叶生菜，秋葵，秋黄瓜，小西红柿
做法：
1、将准备好的蔬菜洗净控干水分，秋葵需要在开水中焯2分钟，然后斜刀切段儿；
2、生菜撕成小块儿，黄瓜切成小块儿后铺在盘子里垫底，秋葵和对半儿切开的小西红柿放在上面；
3、调制酱料：适量的麻酱加入2勺生抽，半勺醋，3克盐，半勺蚝油，2勺清水，半勺糖，搅拌均匀后淋在蔬菜上，再撒点熟芝麻就可以啦。
锦绣V山东提示：
1、秋葵焯水的时候根部不要去掉，焯好再切掉根部，这样可以保留秋葵的营养成分；
2、麻酱不要调得太稀，淋在蔬菜上后最好马上吃，这样口感最佳。
麻辣鸭心
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食材：鸭心；姜片；鲜辣椒；香菜；香葱；花椒；麻椒；干红椒；酱油；盐；料酒；孜然；
做法：
1.用厨房剪将鸭心上部分连带的脂肪全部剪去。上部连带的血管部分也剪掉。将鸭心尖头的部分剪一下，注意不要剪断。再对剪一下。
2.呈十字形，这样便于更快熟和入味。将剪好的鸭心放心水中，略泡十分钟，进一步去掉血水。锅中水加入姜片花椒，料酒，将鸭心一起放入烧沸。鸭心变白即可捞出沥水备用。
3.锅中油烧热，炒香葱姜花椒麻椒干红椒。再加入鸭心翻炒入味。加入一勺酱油上色调味。淋入一勺料酒去腥。翻炒上色后，再加入适量盐调味。加入孜然颗粒。略炒，可再入点鲜辣椒配色。加香菜段翻匀出锅。装盘食用。
香辣平菇
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食材：平菇300克；大蒜十瓣；干辣椒十枚；盐适量
做法：
1.将平菇洗净后撕成较细的条备用
2.将干辣椒剪成小节备用
3.热锅冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒
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