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四川省|网友票选中国五十大美食，川菜霸榜！你吃过哪些？( 五 )


第三十三名：糖醋鲤鱼【鲁菜系】
特点：肥嫩鲜美 ， 美观艳丽
糖醋鲤鱼是以鲤鱼为主料制作的药膳 。 糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜 。 济南北临黄河 ， 黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美 ， 而且金鳞赤尾 ， 形态可爱 ， 是宴会上的佳肴 。 《济南府志》上早有“黄河之鲤 ， 南阳之蟹 ， 且入食谱”的记载 。
冰糖甲鱼
第三十四名：冰糖甲鱼【宁波菜】
特点口感鲜美 ， 营养滋补
口感鲜美肥腴 ， 有入口甜、收味咸的特点 。 宁波十大名菜之首 ， 吃来软糯润口、香甜酸咸 ， 风味独特 。 此菜是一种滋补品 ， 甲鱼与冰糖同炖 ， 具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能 。
滑蛋虾仁
第三十五名：滑蛋虾仁【粤菜系】
特点：润滑细嫩 ， 鲜美清香
滑蛋虾仁是广东省传统的特色名菜 ， 属于粤菜系 。
叉烧肉
第三十六名：叉烧肉【粤菜系】
特点：肉质软嫩 ， 多汁醇香
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜 。 叉烧肉为烧烤肉的一种是广东烧味的一种 。 多呈红色 ， 瘦肉做成 ， 略甜 。 是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上 ， 放入炉内烧烤 。 好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢 。 当中又以肥、瘦肉均衡为上佳 ， 称之为“半肥瘦” 。
锅包肉
第三十七名：锅包肉【哈尔滨菜】
特点：酥脆美味 ， 香甜可口
锅包肉原名锅爆肉 ， 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手 。 成菜后 ， 色泽金黄 ， 口味酸甜 。 锅包肉是为适应外宾口味 ， 把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。
北京烤鸭
第三十八名：北京烤鸭【京菜】
特点：肥而不腻 ， 外脆里嫩
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式 ， 起源于中国南北朝时期 ， 在当时是宫廷食品 。 用料为优质肉食鸭北京鸭 ， 果木炭火烤制 ， 色泽红润 ， 肉质肥而不腻 ， 外脆里嫩 。 北京烤鸭以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味” 。
沙茶面
第三十九名：沙茶面【闽菜系】
特点：沙茶醇香 ， 鲜味悠长
沙茶面是福建省闽南地区的一道特色美食 。 其妙处在在于沙茶酱的制作 ， 而沙茶酱用以制作汤头 。 沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成 ， 经油炸香酥再研磨细 ， 制成沙茶酱待用 。
驴肉火烧
第四十名：驴肉火烧【河北菜】
特点：肉香饼酥 ， 滋阴补肾
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃 ， 起源于河北省保定市在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的 ， 而河间的驴肉火烧是长方形的 。
猪肉炖粉条
第四十一名：猪肉炖粉条【川菜系】
特点：香浓下饭 ， 暖胃养身
猪肉炖粉条 ， 是四川菜也是东北菜 ， 发源于四川 ， 在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜 ， 薛仁贵被政府发配到东北后 ， 他也把四川菜带来东北 ， 并根据当地的风格将其发展成了东北菜系 。
狮子头
第四十二名：狮子头【苏菜系】
特点：原名葵花斩肉 ， 浓香
狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴 。 传说狮子头做法始于隋朝 ， 据说原名葵花斩肉、葵花肉丸 ， 此菜口感软糯滑腻 ， 健康营养 。
粉蒸肉
第四十三名：粉蒸肉【江西菜】
特点：清香软糯 ， 酥烂适口
粉蒸肉发源于江西 。 属赣菜系 ， 糯而清香 ， 酥而爽口 ， 有肥有瘦 ， 红白相间 ， 嫩而不糜 ， 米粉油润 ， 香味浓郁 。 江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录 。 “中国菜”首次向世界发布 ， （川味）粉蒸肉入选“重庆十大名菜” ， 成为340道中国地域经典名菜之一 。

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