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四川省|网友票选中国五十大美食，川菜霸榜！你吃过哪些？( 三 )


水煮肉片
第十一名：水煮肉片【川菜系】
特点：麻辣鲜香 ， 柔嫩滑口
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜 ， 起源于自贡 ， 发扬于西南 ， 属于川菜中著名的家常菜 。 因肉片未经划油 ， 以水煮熟故名水煮肉片 。 水煮肉片肉味香辣 ， 软嫩 ， 易嚼 。 吃时肉嫩菜鲜， 汤红油亮 ， 麻辣味浓 ， 最宜下饭 ， 为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香” 。
麻辣羊血
第十二名：麻辣羊血【浙菜系】
特点：麻辣鲜香 ， 细嫩丝滑
麻辣羊血是浙江金传统名菜 ， 属于浙菜 。 食材主要有豆腐、料酒、蒜片、葱段、姜片等 。
白切鸡
第十三名：白切鸡【粤菜系】
特点：肥嫩滋味 ， 清香鲜美
白斩鸡又叫白切鸡 ， 是一道中华民族特色菜肴 ， 是一道经典的粤菜 ， 后来在南方菜系中普遍存在 。 始于清代的民间酒店 ， 因烹鸡时不加调味白煮而成 ， 食用时随吃随斩 ， 故称“白斩鸡” ， 被评为“中国菜”之上海十大经典名菜 。
羊肉泡馍
第十四名：羊肉泡馍【陕西菜】
特点：古城羊羹 ， 肉烂汤浓
羊肉泡馍 ， 亦称羊肉泡 ， 古称“羊羹” ， 关中汉族风味美馔 ， 源自陕西省渭南市固市镇 。 它烹制精细 ， 料重味醇 ， 肉烂汤浓 ， 肥而不腻 ， 营养丰富 ， 香气四溢 ， 诱人食欲 ， 食后回味无穷 。
红烧划水
第十五名：红烧划水【徽菜系】
特点：肥糯肉滑 ， 鱼肉鲜嫩
红烧划水是安徽传统名菜 ， 属于徽菜系 。 划水也称甩水 ， 是鱼尾的一种俗称是指鱼的尾部连尾鳍的一段 。 由于经常运动这位置的肉特别嫩滑 。 口味属于咸鲜味 。 此菜工艺十分讲究 ， 须经几次颠翻而鱼尾不断 ， 其难度很高 。 菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩 。
糖醋排骨t
第十六名：糖醋排骨【各菜系】
特点：肉质鲜艳 ， 醇香适口
糖醋排骨 ， 是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜 。 它选用新鲜猪子排作主料 ， 肉质鲜嫩 ， 成菜色泽红亮油润 。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味 。 糖醋排骨起源浙江 ， 是典型的一道浙菜 。
椒盐土豆
第十七名：椒盐土豆【传统菜】
特点：咸香酥脆 ， 物美价廉
椒盐土豆是一种以土豆为原料的食物 ， 口味是咸香、脆酥 。
黄焖鸡
第十八名：黄焖鸡【鲁菜系】
特点：肉质鲜美 ， 嫩滑香浓
黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭 ， 属于鲁菜系家常菜品 ， 起源于山东省济南市 。 主要食材是鸡腿肉 ， 配以青椒、土豆、香菇等焖制而成 ， 味道美妙 ， 具有肉质鲜美嫩滑的特点 。
酱肉
第十九名：酱肉【各菜系】
特点：色泽美观 ， 酱香浓郁
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 ， 具有色泽美观、风味浓郁的特点 ， 由于添加了甜面酱 ， 故称为酱肉 。
红烧豆腐
第二十名：红烧豆腐【家常菜】
特点：食药兼备 ， 家常美味
红烧豆腐是一道经典的特色名菜 ， 豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品 ， 在一些古籍中都有记载 。 豆腐作为食药兼备食品 ， 具有益气、补虚等多方面的功能 ， 现代营养学证明豆腐属于碱性食物 ， 对改善体质有帮助 。
麻婆豆腐
第二十一名：麻婆豆腐【川菜系】
特点：川菜独创 ， 川味代表
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一 ， 属于川菜 ， 此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥 ， 将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致 ， 如今 ， 麻婆豆腐成了国际名菜 。 “麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜 。

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