油辣椒|告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是肉丁红油辣椒

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用来拌面或者凉拌菜都很安逸
By 扮家家酒
用料

干辣椒 250克
瘦肉 150克
油 300毫升
豆瓣酱 3勺
蒜苗 2根
姜 10片
芝麻 50克
花生 100克
盐适量
鸡精适量

做法步骤

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1、干红辣椒文火慢慢炒热，烫手了就可以放凉变脆（选干辣椒时根据平时吃辣的程度选择购买辣度合适的干辣椒）

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2、瘦肉切条（冷冻的要好切形状些）

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3、瘦肉切成肉丁备用

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4、蒜苗姜块洗好备用

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【油辣椒|告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是肉丁红油辣椒】5、姜蒜切好备用

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6、干辣椒变脆后可用料理机打碎或者用捣罐捣碎

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7、食材处理好备用

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8、辣椒面加入芝麻，有花生碎的可以加一点点，然后搅拌均匀

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9、加入豆瓣酱

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10、起锅烧油

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11、油温7成热左右放入姜蒜炸

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12、炸制焦黄后捞出

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13、捞出姜蒜后放入香叶八角炸香，表皮干黄略焦后捞出

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14、放入肉丁炸至略微金黄变脆

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15、肉丁开始金黄变脆放入花生米一起炸（注意花生不要炸糊了，开皮后差不多就可以），然后把弄好的辣椒面倒入锅中翻炒，加入盐，鸡精翻炒均匀后关火乘出（放锅里太久会因为锅余温变糊）

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16、成品

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17、放凉后可装瓶存放

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18、拌面条拌凉拌菜都很香
小贴士放锅里炸炒的油辣椒要比直接泼油的油辣椒要香些而且因为炒的熟透了辣度也会相对降低一些香而不辣。适合凉拌用，做沾水就没有泼油的好吃
干辣椒的营养功效对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。