五花腊肉|#我心中的冬日限定# 腊肉蒸雪里蕻

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今天推荐一道超好吃的腊肉蒸雪里蕻，干菜这些传统民间美食依然还有一席之地，偶尔吃一顿，独特的干菜味还能隐约唤起儿时的美好回忆~
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

五花腊肉 400克
无盐雪里蕻干菜 1盘
小葱 4棵
大蒜 1头
生抽 30克
八角 2颗
水 1碗

做法步骤

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1、无盐雪里蕻干菜和腊肉准备好；

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2、雪里蕻干菜用凉水淘洗几遍，去掉叶间的尘土，再用凉水浸泡至枝叶舒展；

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3、腊肉带皮切薄片，小葱切末，大蒜切片；

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【五花腊肉|#我心中的冬日限定# 腊肉蒸雪里蕻】4、泡好的雪里蕻干菜淘洗2遍，攥干；

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5、切寸段，和大部分葱末、蒜片、2颗八角碎瓣、生抽拌匀，装入大碗中；

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6、铺满一层腊肉；

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7、再铺一层，干菜很吃油，这样摆盘除了好看，还能将肉片中的油脂蒸出并渗透进干菜中；

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8、入蒸锅，大火上汽后转中火，蒸40分钟出锅，撒少许葱末增色添香。

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9、腊肉蒸雪里蕻，咸香味美，越吃越香！
小贴士1. 雪里蕻干菜是将新鲜的雪里蕻洗净蒸熟-晒干-再蒸-再晒制作而成的，其它叶菜也可以采取这种方法制作保存，但不建议大量做，除了费事外，还会造成大量营养流失，少量制作保留一些传统和增加菜品风味而已； 2. 所有的干菜都很吃油，所以腊肉或者咸肉选择肥肉多一点儿的，无需再额外加油了，盐可根据选用腊肉的咸度和个人口味酌情加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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