牛肉|肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）

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天冷了，热fufu的水煮肉肉又上桌了? 水煮类里面的垫菜吸油又吸辣，不利于保持身材，替换成豆腐，不仅美味，还能平衡辣椒带来的火气，口感也是duangduang的嫩滑吃不了辣菜又想吃水煮肉呢，就做了一款神似版的糊弄下馋虫
By 喵小厨
用料

牛肉 250g
内酯豆腐一盒
花椒 10g
小葱若干
高汤/水 100g
老干妈 1~2汤匙
料酒 1汤匙
油适量
生抽 1汤匙
淀粉适量
蒜 5瓣
盐少许
扇贝（可选） 250g

做法步骤

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1、牛肉去除筋膜，切片，加一勺料酒，一个鸡蛋，淀粉抓匀后，加一勺油拌匀，为了肉质嫩滑，不粘连。扇贝去除胃囊洗净，加少许盐和料酒，拌匀即可，内酯豆腐从盒子里取出，倒扣在盘子里。

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2、葱切段，蒜瓣去皮。热油锅，入花椒，葱蒜，煸炒出香味，葱蒜花椒变成焦黄色，将其捞出不用。

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3、继续往油锅内加两勺老干妈，炒出红油来，加酱油，盐，热水，将水大火煮开。

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4、先把豆腐放入锅内，开锅后两分钟，放入扇贝，再煮两分钟。

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5、先捞豆腐，垫在盘子底部。

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6、再将扇贝放在豆腐上面。再将牛肉一片片，均匀地放入锅里的汤汁中，一分钟之后，浆汁成型后，轻轻摇动锅，用炒勺背轻推牛肉，牛肉片煮至发白，舒展开，加盐，调匀后盛到盘子上。

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7、锅里重新烧些热油，淋在牛肉上，撒些芝麻和绿色调味菜（葱花，蒜苗，香菜都行）点缀一下。

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8、主食做了燕麦糙米饭，配上白灼生菜，还有银耳汤来润燥。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品