蛋清|#我心中的冬日限定#奶茶芒果卷：是可以吃的奶茶

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把伯爵红茶蛋糕卷和水果卷结合一下就得到了这款奶茶芒果卷~ 蛋糕卷我发过很多次了，如果还有疑问可以翻我之前的菜谱。需要注意的点： 1. 蛋清和蛋黄分离完整，蛋清必须放在一个无水无油的盆里； 2. 蛋清打发至湿性发泡，以图为准，能提起一个大弯钩； 3. 打发好的蛋清放进面糊里的时候，翻拌的动作要轻，不要过度用力搅拌它； 4. 按照这个配方，蛋糕应该是很好卷起来的，但记得要先等蛋糕胚放凉，然后再抹上奶油和水果，动作要轻。
By No糯糯oN
用料

奶茶蛋糕胚
低筋面粉 55克
鸡蛋 4个
奶茶 50克
玉米油 45克
白砂糖 45克
夹心奶油部分
淡奶油 150克
白砂糖 10克
芒果 1个
其他
装饰糖珠适量
插件适量

做法步骤

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1、1. 50克奶茶和45克玉米油，搅拌混匀至乳化（全部融合在一起，有点粘稠）状态。

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2、2. 筛入55克低筋面粉。

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3、3. 搅拌至无干粉状态。

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4、4. 加入4个蛋黄。

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5、5. 搅拌至面糊无颗粒状态。

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6、6. 4个蛋清，放在“无水无油”的盆里，分三次加入白砂糖，打发至如图状态。

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7、7. 打发好的蛋清，分三次，加入面糊，翻拌均匀（动作要轻）。

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8、8. 混合好的状态。

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9、9. 倒入一个28*28cm的烤盘里。

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10、10. 轻轻振动几下，排气。

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11、11. 烤箱上下火150度烤25分钟。

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12、12. 忘记拍卷的过程了，就是把奶油抹在平面上用手卷起来就可以了，还剩一点奶油，挤在顶端。

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13、13. 插上自己喜欢的插件。

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14、14. 拍个证件照，完美~
小贴士1. 蛋清和蛋黄分离完整，蛋清必须放在一个无水无油的盆里； 2. 蛋清打发至湿性发泡，以图为准，能提起一个大弯钩； 3. 打发好的蛋清放进面糊里的时候，翻拌的动作要轻，不要过度用力搅拌它； 4. 按照这个配方，蛋糕应该是很好卷起来的，但记得要先等蛋糕胚放凉，然后再抹上奶油和水果，动作要轻； 5. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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