青椒|您的中国美食攻略——包子篇
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在古时包子还不叫包子 ， 被称作馒头 ， 蒸饼 。 相传包子最早为诸葛亮所发明 ， 用来传为诸葛亮征孟获时所发明 ， 形状为人头形 ， 尔后随着历史的发展演变 ， 逐渐改为禽肉馅 。
如果说每个城市都有他所独特的美食和味道 ， 那么包子这一常见百搭的美食则很好的融入在了每个城市的美食界中 ， 并各有各的风味 。 但是在吃包子这件事情上 ， 不免少了些地域口味的差异 ， 因此包子 ， 在中国各地都是不可缺少的美食 。 包子这一集各路美味之所长的美食 ， 受到各地百姓喜爱 。
不同地区的包子各有各的滋味 ， 自然关于哪里的包子更加好吃始终没有一个明确的结论 。 人们往往都更加偏爱自己家乡的包子的味道 。 无论一个人在外闯荡多少年 ， 即使口音变了 ， 但对故乡的食物 ， 仍怀无限意念 ， 而乡愁就是味觉上的思念 。
这包子 ， 褶皱不同 ， 碾法不同 ， 馅料不同 ， 蒸煮方式不同便衍生出了各地的吃法包子这一根植于中国食谱的美食上到 ， 上到高级饭店名贵食材烹制下到楼下沙县小吃十块一屉都有独特的风味 。 各地的包子各个身怀绝技 ， 各有千秋 。 但是在饭饭1080平台足不出户就可以买到各地风味的包子 ， 简单上锅蒸熟20分钟即可 。
上海小笼包
小笼包全称小笼馒头 ， 这是江浙人对这一类面食的统称 ， 有无内馅都可以 。 当然关于小笼包的起源也是不尽相同 ， 故而有说小笼包起源于南翔 ， 也有说是从北方的灌汤包剥离而来 ， 自北宋时期迁都南京将这种美食传入江浙经过带带相传便成了现在的小笼包 。
上海的小笼包在国外有一个十分亲切的别称“加中国龙肉的小面包”甚至有外国人专门为了吃小笼包写了一份攻略《上海小笼包索引》 。 着别致小巧而又香溢浓浓的食物不免让人倾心 。 拨开小笼包的面皮 ， 可以清楚地看到丝丝黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黄密密地镶嵌在肉馅里 ， 口感十分美妙 。
小笼包在老上海的地位不言而喻 ， 他所代表的不仅仅是上海味道 ， 还有人们对老上海的回忆 。 来到上海吃小笼包 ， 不用去什么老字号 ， 弄堂口、小菜场附近的小店里 ， 都吃得到便宜又好吃的小笼 。 揭开笼屉的盖子 ， 一个个皮薄肉嫩 ， 热气腾腾的小笼 ， 简单又精致 ， 馋虫立刻就被勾起来了 。
广东叉烧包
叉烧包 ， 广东地区西关名点的代表之一 。 粤式早茶的四大美食之首 ， 叉烧包因为其面皮内包入叉烧肉馅而得此美名 。 叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的 。 包制时要捏制成雀笼形 ， 因为发酵适当 ， 蒸熟后包子顶部自然开裂 ， 实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头 。
叉烧包一般大小约为直径五公分左右 ， 一笼通常为三或四个 。 叉烧包以切成小块的叉烧 ， 加入蚝油等调味成为馅料 ， 外面以面粉包裹 ， 放在蒸笼内蒸熟而成 。 叉烧包一般大小约为直径五公分左右 ， 一笼通常为三或四个 。 好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅 ， 包皮蒸熟后稍为裂开露出叉烧馅料 ， 渗发出阵阵叉烧的香味 。
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