豆腐|当店名不再碰瓷蹭热度后
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【豆腐|当店名不再碰瓷蹭热度后】
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——关注味蕾 ， 珍惜生命 ， 关爱钱包 ， 远离地雷
1 前言假日广场的老牌粤菜馆之一 ， 跟隔壁的HF本是同根生 ， 看那相同的装修风格就一目了然 。 曾经的名字叫小城大事 ， 大有碰瓷流行歌曲名蹭热度之意 。 如今粤语歌的热度已大不如前 ， 加上大量不懂粤语歌的外地人员的加入 ， 注定了这个名字不再有引流效应 ， 改名字也算是顺应潮流吧 。
综合评分
口味：7/10
环境：8/10
小城有鱼
石岐兴中道6号假日广场G层S150
2 环境老板是个怀旧之人 ， 这里的灰砖墙壁、马赛克地板、木制房梁（假） ， 无不保留了上世纪旧屋的特色 。
阳台外 ， 树底下的露天座位 ， 则颇适合在这秋日下叹茶 。
3 菜品炊鱼
黑鱼 ， 味道比较草 ， 我说的草是指草鱼的草 ， 而不是一种植物；口感软而烂 ， 偏粗糙而没有纤维 ， 看来这条鱼不怎么运动 ， 肌肉一点都不结实 。 豆豉和紫苏看着多 ， 实际味道并不重 ， 毕竟是蒸 ， 所以紫苏的香味不会完全挥发出来 ， 大厨的调味颇有云淡风轻之意 。 调味作为辅料 ， 并没有喧宾夺主的意思 ， 所以鱼本身的鲜味没有被掩盖 ， 这波操作在大气层 。
底部垫有一层薄粉 ， 跟拆开了的猪肠粉一样 。 蘸了甜酱油和鱼汁的肠粉 ， 确实不错 。
酸菜鱼
跟上述完全相反的做法 ， 注重麻辣和酸味的重调味菜式 。 但是味道怎么说呢 ， 一方面调味并没有特别重 ， 总感觉是降了一级 ， 似乎是改良过 ， 往清淡的感觉走了 ， 但麻是真的麻 。 另一方面鱼肉采用了跟上面一样的黑鱼 ， 毕竟这里鲈鱼普遍缺货 ， 所以吃起来并不是滑滑的感觉 ， 而是涩涩的粗糙感 。
味道不差 ， 但是并非我想象中的那种感觉 ， 虽说酸菜鱼也是招牌之一 ， 毕竟是鱼店嘛 ， 但本质上它还是个粤菜馆 ， 所以嘛……嗯 。
肉饼
这感觉 ， 真的 ， 有那味了 ， 家常的豆豉肉饼的感觉 。 肥肉中等稍多 ， 吃下去并不会有瘦肉的结实感 。
表面配的橄榄片 ， 配肉饼有种咸酸的奇特口味 ， 虽然我不怎么感兴趣就是了 。
捞鸡
这个捞鸡啊 ， 是真的捞 。 不知道为什么总觉得有一股烟熏味 ， 不对啊 ， 捞鸡不可能煮糊 ，一定是它的特色 。
肉质 ， 没有什么肉质可言 ， 糜软的感觉 。 鸡啊 ， 我可以想象得到 ， 生前就是好吃好喝好住 ， 没有一点运动 。 所以说 ， 人生在于运动 ， 不运动就跟这鸡一样 ， 上了饭桌也被嫌弃 。 但是老人和牙不好的人可能会比较适合 ， 我抬头看来看艾琳的牙套 ， 嗯 ， 合理！
金沙豆腐
哎哟 ， 不错哦 。 外皮酥脆 ， 带有一点咸味 ， 咬下去的确有种鸭蛋黄沙沙的感觉 。
恩 ， 把这道菜的沙字发挥得这么好的 ， 还算是这家了 。 豆腐则是普通的豆腐 ， 而不是山水豆腐 ， 所以偏结实而非湿软 ， 缺少了清新的味道 。 不过反过来想 ， 毕竟要做得成型得当而不烂 ， 用山水豆腐十有八九会翻车 。
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