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面粉|面粉别只会蒸馒头，试试5种新做法，比馅饼好吃比包子香，特解馋( 二 )


〖 食材清单 〗200克红豆、80克白糖、鸡蛋1个、400克中筋面粉、3克糖、4克酵母、230克牛奶
〖 制作步骤 〗
1、先来泡豆子 ， 200克红豆提前加水泡一夜 ， 泡好的豆子体积变大了许多 ， 也更容易煮熟；先沥干水分 ， 再倒入电饭锅中煮 ， 加清水没过红豆后盖上盖子按下煮饭键就行 ， 煮好后再焖30分钟；
2、开盖的时候红豆也熟了 ， 里面也没有水分 ， 舀出来后装入大碗里 ， 趁热加80克白糖捣成泥 ， 尽量捣细腻一点 ， 像这样就可以先放一旁备用了；
3、接着来和面 ， 400克中筋面粉、3克糖、4克酵母 ， 拌匀后加230克牛奶 ， 搅拌成絮状后下手揉面 ， 基本的揉成一个面团儿后盖上醒面10分钟；10分钟后接着继续揉面 ， 把这个面团儿揉光揉细腻 ， 然后再分成2份 ， 一份400克 ， 一份200克 。 先把400克的面团儿揉一揉 ， 揉光后盖上保鲜膜醒面10分钟；
4、接着来揉这个小一点的面团儿 ， 揉光滑后再搓长条 ， 再用手掌压扁后用擀面杖擀一擀 ， 擀成长方形的面片就可以了 ， 表面再抹上我们做好的红豆泥 ， 全部铺满后再抹均匀；
5、然后从一头卷起来 ， 卷好后两边再稍微的整理下 ， 不规则的可以切掉；
6、接着把醒好的大面团儿也取出来 ， 撒点干面粉后直接擀开擀圆 ， 擀成一个大一点的圆饼 。 再把红豆馅儿的那一份放到中间 ， 像包包子一样包起来 ， 收口处捏紧实后整理一下形状 ， 擀面杖轻轻地擀几下压紧实一点；
7、接着碗中打入一个蛋黄 ， 搅散后刷到面饼的表面 ， 再撒上白芝麻 ， 用手掌压一压后生胚就做好了；放入蒸锅中醒发至1.5倍大 ， 然后水开上锅蒸 ， 大火15分钟 ， 关火再焖3分钟出锅 ， 胖乎乎的大饼就做好了 ， 非常的柔软；
8、接着起锅倒油 ， 油温5成热放入面饼 ， 中小火慢慢地炸 ， 表面可以用勺子浇油的方式；炸到一面金黄后再翻另一面 ， 直到炸至两面都金黄焦脆后就可以出锅了；我们的黄金大饼就做好了 ， 炸过之后颜色非常的好看 ， 而且也更香一些 ， 我们切开看一下 ， 里面的红豆馅儿都是一层一层的 ， 层次分明好看；
吃起来香甜可口 ， 还有浓浓的红豆香和奶香 ， 口感特别的好吃 ， 虽然是油炸的 ， 但一点都不吸油 ， 外面一层是焦焦脆脆的 ， 里面都是非常柔软香甜的 ， 一滴油都没有 ， 吃起来也不会觉得腻 。
┄【山药糕】┄这款山药糕 ， 看上去像冰皮月饼 ， 吃起来像冰淇淋 ， 做法简单， 口感绵软 ， 无水无油更健康 。
〖 食材清单 〗2根铁棍山药500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、红枣
〖 制作步骤 〗
1、先来处理山药 ， 2根铁棍山药去皮切块儿 ， 净重是500克 ， 装入蒸笼中上锅蒸熟 ， 大约10分钟左右；
2、这时候来炒点糯米粉 ， 平底锅烧热后倒入一碗糯米粉 ， 小火不停地翻炒 ， 5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿 ， 这时候颜色也会有点微微发黄 ， 关火后盛出来放凉备用；
3、再准备一些果干儿 ， 蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行 ， 每一种都加了一点 ， 切成小碎丁后装起来备用；
4、这时候锅里的山药也蒸熟了 ， 怕没熟的可以用叉子试一下 ， 取出来后倒入大碗里 ， 然后趁热加30克白糖压成泥；压好的山药泥是非常细腻绵软的 ， 接着把切好的果干儿也倒进来 ， 先用铲子翻拌均匀；
5、再加入炒熟的糯米粉 ， 少量多次的加 ， 能揉成不沾手的面团儿就行 ， 我这里一共是加了100克；砧板上撒点熟糯米粉防粘 ， 把面团儿放上来继续揉一揉 ， 揉成一个光滑细腻的面团儿后搓成长条 ， 再分成100克一个的小剂子；

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