紫菜|趣读丨浙江菜究竟有多辣？
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以前总是听一些父老乡亲吹嘘 说什么浙江菜系寡淡无味 四川人吃浙江菜 能在餐桌上吃睡着 后来文字君去浙江游历时 搞了顿衢州菜 才吃一半就发觉自己的舌头 被辣椒绑架了 文字君孤身坐在喧闹的衢州菜馆里 竟悲伤地顿悟到 不久后文字君定将在厕所里 看见自己的肛肠末端 屈 从在一片癫狂 与辛辣的污秽洪流中… 如果有人对你说 浙江菜清淡雅致 注重本味 ， 它由西湖醋鱼 东坡肉 ， 龙井虾仁 ， 金华火腿 以及干菜焖肉构成 那么这个人 一定是没有吃过衢州菜 很难想象浙江菜系 有衢州菜这么一个异类 它辛辣 ， 它重口 它像八月正午的毒太阳 击溃了无数个偶然品尝过它的食客 也征服了数之不尽像文字君这样 企图挑战它的川渝浪人 文字君诚心地告诫诸位 绝对不要对衢州菜掉以轻心 哪怕你眼前的那道菜 只是一张平平无奇的烤饼 衢州人非常善于 在食材里面添置辣椒 他们就连早餐的烤饼里面 都掺和了干辣椒 经常搞得外地游客无所适从 衢州的一切都离不开辣椒 这习惯与传统的浙江饮食大相径庭 当你走在衢州的街头 你便会顺理成章地怀疑 这里的阳光 ， 这里的晨风 这里的山川与江流 这里的玉溪与龙井 这里的玩笑与野花 这里常驻的两百万人口 似乎都被某人悄然埋下了地雷 就等着你一个不小心上钩 然后炸得你口舌生疮 ， 香汗淋漓 说实话 ， 衢州菜的辣并不过界 它不是那种生涩的 莽撞的 ， 片面的辣 不是那种赌上身家性命 就只为在餐桌上一波带走你的辣 但它隐匿在江浙菜系的庇荫中 潜藏在清淡的谎言里 就等着给予毫无防备的你 一个致命打击 当你点上一盘开化青蛳 你会想当然地认为 菜里的辣椒是点缀 是伪装 ， 是野猫炸毛时的 那一根挺立的尾巴 直到你心不在焉地 用筷子将一颗青蛳丢进嘴里 它才会褪去伪装 突然向你暴起发难 它就像是一个蛰伏多年的荆轲 初到衢州 你对菜里的辣椒掉以轻心 你对潜意识交付于 你的警告熟视无睹 你按照旅行攻略 在夜晚的三衢街消费鸭头与鸭掌 你对眼前的食材露出不屑的微笑 怀疑它们不过 又只是 一盘寡淡的小食 然后你就会在这种 不屑一顾的态度中 突然被衢州菜的辣味呛到反刍—— 那一刻 ，你会看见过往人生的经历 如走马灯般在你眼前闪过 在浙江吃衢州菜 很像是发现自己 相识多年的女朋友 其实是个练习铅球的男孩 衢州最出名的是“三头一掌” 也就是兔头 ， 鸭头 ， 鱼头以及鸭掌 无知的人常常认为兔头是四川特产 但其实衢州的兔头丝毫不逊色于 那些在双流兜售的同类 每当夕阳的最后一缕 余晖消弭在地平线之下 衢州当地人便会在 东区 大排档点上几个兔头 几盘鸭头与鸭掌 然后在辛辣的刺激中 在闲谈与啤酒的抚恤里 用舌尖缠绕的余韵 为江浙菜系的平淡 辩驳出一部离经叛道的剑谱 剁椒鱼头也是一道 衢州人餐桌上的常见菜 没有谁的口腔 能在剁椒鱼头面前稳如泰山 吃衢州的剁椒鱼头 就像是在吞噬那从时间裂隙中 逃离出来的辣椒始祖 你会在某种宛如星河 倒灌般的迷境中 依稀洞察到那逆时光而来的 人类首次品尝到 辛辣滋味的感动与讶异 在衢州菜馆 你基本上无法看见那些堂皇的软装 那些悬挂在食客头顶的 硕大明亮的挂灯 你也无法看见古香古色的家具套装 以及操着标准普通话 穿着统一制服的服务员 你能看见的 只有随意摆放的座椅板凳 大声谈论人生的男人 埋头嗦螺的女人 还有因为不慎被辣味击中 而手舞足蹈的外地人 回到四川后 文字君试图告诉认识的所有人 四川人不过是 困在小岛上的原始人 而在那漫无边际的大海之中 潜藏着我们永远无法理解的珍馐 不要尝试离开家乡 不要随意在那些 未知的地界品鉴美食 当你满怀信心冲出岛屿 那么不可名状的辣味 就将击溃你的理智
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