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【太原|趣读丨上海人没吃过的上海肉蓉面，怎么成了山西特产】
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天气越来越冷了 支撑着上流君在寒风中 骑小电驴下班回家的动力 就是来一碗热腾腾的煮方便面 加蛋加午餐肉加蔬菜的豪华版那种 在把超市方便面吃遍了之后 上流君终于把目光瞄向了网购 在一众妖艳包装中 这款包装朴素充满上个世纪审美的 “美味肉蓉面”显得是那么地与众不同 更神奇的是 ， 商家标签打得奇奇怪怪 “上海肉蓉面”和“太原特产”并列 一时竟分不清它到底是哪里的 从包装上能看到 这款面来自国民品牌上海冠生园 和声名远扬的大白兔奶糖师出同门 但相比之下 ， 知名度着实差了点 /虽然肉蓉面是上海品牌 ， 但大多数上海年轻人表示：没听说过/ 多年来 ， 在各大网络论坛 每隔一段时间就会有谈起这款面： “小时候最爱吃的方便面 ， 关键是清淡 不像现在的方便面那么油腻腻的 。 ” “可以说是30年的经典了 我妈说我两三岁就有了 ， 有人还记得它吗？” “还记得当年广告词是‘妹妹游泳’ 谐音‘美味肉蓉’ 。 ” 言语中流露着对童年美味的怀念 总而言之 ， 想吃 ， 但几乎吃不到了 但无一例外的是 ， 怀念这款上海肉蓉面的人 大多指向一个地方——太原 看到这里 想必不少后知后觉的太原同学 已经放下了手中的碗： 等等 ， 我从小吃到大的肉蓉面 竟不是三晋大地的土特产？ 没错 ， 这款方便面 在其他地方几乎已经销声匿迹 但却在一千多公里之外的 山西太原热销了三十多年 以至于每一个太原孩子 都以为这是一款山西面
光听名字 外地同学可能要举手提问了： 肉蓉面 ， 有肉吗？ 遗憾的是 让太原人神魂颠倒的美味肉蓉面 只有作为方便最基本的配置： 面和调料包 一包肉蓉面 可以由外至内分为以下几个部分： 红黄蓝三色构成的朴素油纸包装 在其他方便面的塑料包装的对比下 显得十分old school (太原人：这包装三十年没换过 ， 我证明) 纹路并不整齐的却十分厚实的面饼 （太原小孩：梆硬 ， 干吃有点硌牙） 一包成分不明的褐色粉包 ，没了 那些花里胡哨的汤包 酱包、肉包、蔬菜包 ， 统统没有 所以 ， 如果你第一次 吃肉蓉面的时候没有吃到肉 请冷静一点 ， 不是太原老板有意坑你 是因为它真的只有名字里带个“肉” （没写在成分表里 ， 不算违反广告法） /来自一个天真外地人的愤怒呐喊/ 当然 ， 配置如此极简 价格自然也高不了 ， 如今一包只要不到2元 然而 ， 就是这一碗看起来平平无奇 甚至寡淡的方便面 却紧紧攥住了太原人的胃 从正餐到小吃 肉蓉面被花式安排进了太原人的每一餐里 太原妈妈们习惯用肉蓉面 唤醒赖床且挑食的孩子 卷卷的面条浸入淡淡的汤底里 碗底卧一只荷包蛋 ， 放几片菜心 再撒点葱花、香菜、辣椒粉 在清汤肉蓉面的咸香里 太原小朋友开启了活力满满的一天 中午 ， 街边小店的炒肉蓉面最具人气 饥肠辘辘的太原后生 透过窗户掂着脚张望着 直到看到锅里的面条被颠到飞起 “面炒上了哇？” 遂开一瓶太钢汽水坐等上菜 晚餐 ， 当然要吃热乎乎的东西 在太原名店“王萍面皮”里 一锅还在 咕嘟咕嘟冒热气的砂锅肉蓉面端上桌 一边吹气一边大口吃进嘴里 每一个太原孩子疲惫的傍晚 都曾被这股温暖的饱意治愈 在太原火车站旁 有一家 “网红店” 被称为“太原人的深夜食堂” 店主是位老爷爷 ， 三十多年 从街边小车、塑料篷布、到如今的店铺 老人的菜单里都只有这一道菜： 煮肉蓉面 ， 可加火腿肠、荷包蛋 ， 配料管够 不少人会在深夜驱车前往 搬出小凳凳（众所周知 ， 太原人善用叠词） 圪蹴（方言 ， 意为蹲下）在矮脚桌前 扯着嗓子和大爷说：加蛋加肠嗷！ /来源：山西晚报/ 对面食挑剔的太原人 对其他美食的包容度其实挺高的 四川的火锅、东北的麻辣拌、重庆的鸡公煲 都是他们的心头好 ， 当然前提是—— 主食得是肉蓉面 所以 ， 太原人本没有火锅 注入了灵魂肉蓉面 他们就有了自己的火锅（bu shi） 在全国各地 ， 一顿完美的海底捞 往往以两根扯面结束 而在太原 ， 扯面小哥却没什么上场机会 毕竟 ， 山西人人均扯面大师 不整那些花里胡哨的 甭管已经吃得多撑 ， 再下两包肉蓉面 太原人才能心满意足地结束这顿火锅 值得一提的是 作为一家知名连锁餐饮品牌 海底捞的菜单里原本是没有方便面的 也没有自家供应链之外的任何菜品 但面对倔强的太原人 一向有求必应的海底捞 果然还是低头了 /全国只有太原的海底捞能点肉蓉面/ 虽然肉蓉面是上海牌子 但太原人早把它当自己的孩子了 这些年 ， 太原的市面上 不止一次出现冒牌肉蓉面 太原执法人员往往迅速出动 将假冒伪劣扼杀在摇篮里 更可贵的是 也有不少正义的太原市民站出来主动举报 捍卫肉蓉面的尊严 每一个太原人 都怀有对美味肉蓉面固执的偏爱： 从我做起 ， 拒绝冒牌面 坚决维护美味肉蓉 在方便面市场上的核心地位 在太原人眼里 其他方便面即使做的再花哨 都比不上肉蓉面 可能上海冠生园也没想到 几十年之后 自己居然还在从太原人的兜里赚钱
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