让太原人欲罢不能的美味肉蓉面 其实是中国最早诞生的方便面之一 1970年代 上海益民四厂采用高压蒸面油炸工艺 研发出了快乐牌油炸方便面 这也是冠生园牌肉蓉面的前身 1980年代 美味肉蓉面一度畅销全国多个地市 是60后、70后一代人的回忆 之后的许多年 上海益民四厂合并改组成为冠生园 但美味肉蓉面依然没有换过包装和配方 保持着最原本的味道 而诞生在上海的肉蓉面 怎么如今的魔都人却没见过呢？ 一方面 ， 上海作为对外开放的桥头堡 最早纳了其它的方便食品品牌 逐渐在和一众“小妖精”的竞争中 逐渐失去了自己东道主的地位 另一方面 ， 上世纪末 以台湾康师傅、统一为代表的 方便面品牌进入大陆市场 它们内附的酱料包 ， 味道更让人上头 而肉蓉面虽然是方便面 但做出一碗好吃的肉蓉面却并不方便 当桶面进入市场 袋装的肉蓉面离“方便”二字更远了 与此同时 ， 伴随着中国铁路的大发展 康师傅们迅速占领了国内方便面市场 新世纪后 ， 肉蓉面就几乎 只活在互联网的回忆帖里了 在全国销声匿迹的美味肉蓉面 又是如何在面食之都山西太原 获得了一席之地呢？ 与其说太原人选择了肉蓉面 不如说肉蓉面选择了太原 与市场上各种方便面相比 肉蓉面的“劣势”明显： 面饼硬 ， 泡着不好吃 ， 只能煮 一包调料 ， 口味单一 但在太原人眼里 这恰恰是肉蓉面最大的长处： 对虔诚的太原人而言 用开水泡 ， 是对面饼的不尊重 而肉蓉面面饼不仅耐煮 且久煮过后依旧能保有劲道的口感 这也是手擀面才有的特色 在无法自己动手擀面的情况下 肉蓉面最大程度上 满足了对面条挑剔的太原人 毕竟 ， 南方人无法想象 日常生活里 ， 太原人想吃一顿面 都是从面粉开始的 因为筋道 ， 肉蓉面更经得起折腾 落到出色的太原吃面人手里 也可以发挥出最大的优势 ： 炒、焖、烤……在做面这件事上 请不要低估太原人的想象力 至于口味单一 正经吃面谁靠调料包啊 ， 看不起老陈醋？ 更别提砂锅、火锅、麻辣烫 串串香等多种吃面场景了 产品经理看了都会哭泣 在物流还不发达的年代 左手一瓶老陈醋 ， 右手一大袋肉蓉面 是太原游子行李箱的标准配置 某种程度上讲 肉蓉面已经和“太原人”紧紧绑定 文字君的山西盆友这样告诉我： “我的父亲90年代 独自从乡村来到太原求学 最穷的那几年 一个月开不了几次油荤 这也的确是那个年代大多数年轻人的常态 他一直记得 ， 学校围栏外面 有个常年推着车卖煮方便面的老太太 2毛一包 ， 后来慢慢涨到5毛 。 ” 太原话里 ， 肉蓉面听着像“肉肉面” 而肉蓉面也的确是当时他们能接触到的 最接近肉的食物 “那味道 ， 就和吃肉一样 宿舍几个人一人一口汤 喝完还要用开水把碗底泡几遍喝掉 直到一点味道都没有 。 ” 这应该就是那个年代的山西人 如此钟情肉蓉面的原因： 物质匮乏的年代 ， 那面里没有肉 却让人体会到了吃肉的快乐 而如今 ， 外出漂泊多年的太原年轻人们 在春节难得聚在一起时 ， 酒足饭饱后 一定要在火锅里下两包肉蓉面 一边拆包装一边七嘴八舌： “差点忘了哇？” “对对 ， 这面这么好吃 为啥其他地方没卖了？” “诶……外地的面 ， 闹不成 。 ” 在场的人都知道 ， 不是因为它有多好吃 是因为这面只能在家里吃到
你有没有吃过肉蓉面？
日常干饭喜欢吃什么面嘞？
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《 2021年度流行语TOP100大揭秘》
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