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包子|6道豆腐汤，做法简单，下班后喝一碗，全身冒汗，应对降温正合适！( 三 )


1.准备一块嫩豆腐 ， 先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁 ， 豆腐丁不要切得太大 ， 不容易入味 。
准备丝瓜一根 ， 把外皮刮干净 ， 先切成片再切成条 ， 切好以后用清水泡上 ， 以免氧化变黑 。
碗中打入2个鸡蛋 ， 加入少许食盐入低味 ， 搅拌打散成蛋液；另外再切一点葱花备用 。
2.锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油留少许底油 ， 把蛋液倒入锅中 ， 轻轻转动锅 ， 摊成一个圆形的蛋饼 ， 沿锅边淋入少许植物油 ， 植物油能使蛋饼自动脱离锅边 ， 蛋液定型以后翻另一面 ， 把蛋饼煎至两面金黄倒出来 ， 切成均匀小块备用 。
3.锅内烧油 ， 加入一勺食盐 ， 把豆腐倒入锅中进行焯水 ， 去一下豆腥味 ， 淡水盐煮出来的豆腐更加紧实 ， 不易破碎 ， 焯水1分钟左右 ， 把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用 。
4.把葱花放入煸炒几下炒香 ， 沿锅边倒入开水 ， 放入豆腐、丝瓜、鸡蛋 ， 加入食盐3克 ， 鸡精2克 ， 胡椒粉1克搅拌化开调料 ， 炒熟的鸡蛋能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美 ， 汤汁烧开以后打去锅中的浮沫 ， 转中火煮2分钟 。
煮成汤汁非常的浓郁奶白即可 ， 淋入一点芝麻香油即可出锅 ， 最后放上香菜 ， 美味即成 ， 一道清香营养的丝瓜豆腐就做好了 。
菌菇豆腐汤
多种菌菇和豆腐一起熬成汤 ， 味道非常鲜美 ， 食材丰富却很常见 ， 做法简单 ， 连小白一看就会做 。
1.准备适量的蟹味菇 ， 切去根部放入清水中浸泡一会儿 。
准备嫩豆腐一块 ， 用开水浸泡10分钟去除豆腥味 。
准备适量的香菇 ， 去除香菇柄 ， 把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀 。
准备一根白萝卜 ， 从中间破开后切成片 ， 摆放在砂锅中垫底 ， 把蟹味菇洗干净放在萝卜片上面再摆上香菇 ， 浸泡好的豆腐 ， 切成片 ， 也摆放在砂锅里面备用 。
准备五花肉一块 ， 去除肉皮再切成薄片；另外再切一点姜片、小葱备用 。
2.把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 这一步主要是为了防止肉片粘锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 油温五成热时放入肉片炒出水分 ， 肉片炒香以后放入姜片翻炒几下 ， 加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油 ， 倒入适量的清水 。
加入生抽10克 ， 食盐2克 ， 水烧开以后起锅把汤汁盛放在砂锅里面 ， 开大火煮至沸腾 ， 转为小火焖煮8分钟 ， 让食材的鲜味融入到汤里面 。
8分钟以后 ， 放入小葱段稍微烫一下 ， 闻到葱香味以后淋入芝麻香油 ， 撒上葱花 ， 美味即成 ， 一道食材丰富的菌菇豆腐汤就做好了 。

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