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黄花鱼|椒盐蒜香排骨的具体做法，做出不油腻的荤菜，家人爱不释手


黄花鱼|椒盐蒜香排骨的具体做法，做出不油腻的荤菜，家人爱不释手
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黄花鱼|椒盐蒜香排骨的具体做法，做出不油腻的荤菜，家人爱不释手
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【黄花鱼|椒盐蒜香排骨的具体做法，做出不油腻的荤菜，家人爱不释手】
黄花鱼|椒盐蒜香排骨的具体做法，做出不油腻的荤菜，家人爱不释手
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喜欢吃排骨的朋友总是这样抱怨 ， 排骨虽然好吃 ， 可是吃着吃着就觉得十分的油腻 ， 吃不下去了 ， 怎么办呢？没关系 ， 今天小编就来带给大家一道不会吃着过于油腻的荤菜 ， 它的做法不仅非常的芬香 ， 而且还能够抵抗油腻感 ， 非常的健康 。 只是在制作的过程中我们需要注意很多的细节 ， 接下来就来一起看一下这道菜应该如何做吧 。
首先我们准备好生的排骨 ， 把它切成小块 ， 不要太大 ， 不然的话容易不熟 。 然后再把小葱和姜切成块 ， 记住一定要用小葱 ， 不要用太大的葱 ， 在里面加入料酒 ， 盐和生抽 。 想要最大程度上去掉里面的腥味 ， 除了可以加料酒以外 ， 还可以加入五香粉 ， 然后把它们均匀的搅拌在一起 ， 可以用手戴上保鲜手套抓匀腌上 ， 大概30分钟左右 ， 放在一边备用 。 然后我们再来准备最为精细的调料 ， 这一点非常考我们的刀工 。
我们把洋葱青椒和红色的菜椒全部切成小碎块放在一边备用 ， 这样的色彩搭配不仅让人看着就十分有食欲 ， 而且能够最大程度上调和口感 。 随后呢 ， 我们再准备生粉 ， 由于刚才排骨腌制完了以后 ， 表面上沾着很多的液体 ， 粘性也比较强 ， 把它放在生粉里面滚一圈就能够完全的粘好 。 我们再用大锅起热油 ， 把裹好的排骨迅速升到热油里面 ， 大概7分热的时候就可以用来炸了 。
每一块排骨都要炸透 ， 所以我们需要用到小火 ， 不要让它糊掉 ， 当所有的排骨都炸完以后 ， 再重新捞出放在一边备用 。 然后我们可以用锅里剩余的油来翻炒调料 ， 但是记住要把遗留的碎屑都给捞出来 。 我们把刚才准备的调料 ， 以及切的碎碎的大蒜放在里面炒出香味以后 ， 再倒入刚才炒好的排骨 ， 迅速的翻炒 ， 加入椒盐一类的调料 ， 再次翻炒 ， 两分钟以后就可以起锅了 。
其实这道菜说到这里基本上就已经结束了 ， 它吃起来的口感是和其它的排骨有所不同的 ， 不仅有着酥脆的外皮 ， 而且加入了蒜的味道 ， 能够最大程度上降低它的油腻感 ， 自然味道也会变得更好一些 。 它特别适合小孩子们尝试 ， 一看到这黄金色的外表就让人忍不住口水直流啊 。
在这道菜的整个制作过程中 ， 也有很多的高人出妙招 ， 能够最大程度上提升它的美味 。 比如会有人专门制作葱姜蒜水 ， 来降低排骨中的腥味 ， 增加它的鲜味 ， 直接在腌制的过程中倒在排骨上 ， 这个做法可谓是非常的新鲜 。 那么这种水应该如何制作呢？其实也很简单 ， 我们准备上两颗小葱 ， 洗干净以后切碎备用 ， 然后再准备上两片姜以及两头大蒜 ， 用专门的机器打碎以后 ， 过滤掉外面的渣渣 。 这样的话留下来绿色的水就是用来腌制的调料之一 ， 别看它闻起来有些刺鼻 ， 可是用它腌制出来的排骨香味自然要更强一些 。
除了可以用炸的方式来处理排骨以外 ， 家里有空气炸锅的 ， 还可以把它调到200多度炸上8分钟 。 不用蘸取生粉 ， 只需要将腌制好的排骨直接放在铁网上面 ， 8分钟以后稍微翻个面 ， 再炸6分钟差不多就熟了 。 这样做出来的排骨有一种焦香的气味 ， 和炸出来的有所不同 ， 但是两样都特别的好吃 ， 有着自己独具口感的味道 。 感兴趣的朋友可以两个都试一下哦 ， 绝对不会让你失望 。

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