豆腐|成师傅汴京烤鸭：餐饮大发展，唯创新不破
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【豆腐|成师傅汴京烤鸭：餐饮大发展，唯创新不破】
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豫菜 ， 是中国烹饪文化的一个重要组成部分 。
豫菜 ， 是中国烹饪文化的符号 。
餐饮大发展 ， 唯创新不破！近年来 ， 成师傅汴京烤鸭一直致力于豫菜振兴 ， 坚守“传承不守旧 ， 创新不忘本”的理念 ， 一次次进行产品升级 ， 从舌尖的层次更迭中品味出匠心酝酿的“果实” ， 一步步让豫菜体现中国烹饪的更高境界 。
当一只千年汴京烤鸭 ， 与凤梨、红枣、鲍鱼完美相遇 ， 便被赋予了新的灵魂与生命力 。 天地之中的郑州 ， 比北京烤鸭早800年的汴京烤鸭 ， 重磅推出了汴京烤鸭的升级版：凤梨烤鸭、红枣烤鸭及鲍鱼烤鸭 。
入口即化的鸭皮 ， 分别融入这三种食材 ， 将会迸发怎样新奇的味蕾体验？
升级后的成师傅汴京烤鸭 ， 鸭皮采用果汁上浆 ， 鸭膛内放入红枣、凤梨或鲍鱼 ， 再灌入水果熬制的果汁 ， 传统枣木熬制90分钟后 ， 排尽油脂 ， 片鸭时果香四溢 ， 流转绕梁 ， 鸭肉有淡淡的水果味 ， 搭配上独特的火龙果饼 ， 口感酥化 ， 清香鲜嫩 ， 果味丰盈 。
凤梨的果香掺着烤鸭的果木香 ， 刚出炉的鸭子 ， 远远就闻到一股清新的香味 。 从鸭胚里取出来的凤梨 ， 再配上片好的鸭肉 ， 直接入口 ， 真叫一个满口香！凤梨清爽又快速解腻 ， 鸭肉有了凤梨的加持 ， 口感更丰富 。
红枣味的烤鸭 ， 枣木烤制 ， 皮酥脆 ， 肉香嫩 。 而此次鸭胚里融入了红枣 ， 让原本只能吃到鸭皮枣香味的烤鸭 ， 内外全部裹住了红枣的香味 ， 从里到外 ， 鸭肉那叫一个香！
为什么用红枣、凤梨和鲍鱼与汴京烤鸭融合？“传承不守旧 ， 创新不忘本 ， 是我们企业发展一贯坚持的理念 。 ”成师傅汴京烤鸭品牌创始人成国富表示 ， 选用这三种食材 ， 主要也是考虑营养的平衡搭配 。 比如说红枣性热 ， 鸭肉性凉 ， 二者搭配 ， 凉热均衡 ， 起到平衡膳食的作用 。 凤梨 ， 香味独特 ， 有增食欲促消化的功效 ， 与汴京烤鸭融合 ， 更有不一样的味觉体验 。 鲍鱼 ， 高蛋白富营养 ， 贵重食材 ， 是提供商务宴请的不错选择 。
“追溯源头 ， 汴京烤鸭是烤鸭的鼻祖 ， 作为一名河南餐饮人 ， 就要有这样的自信 ， 去传承咱自己的东西 ， 去打造咱自己的味觉自信 。 ”成国富说 。
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