豆腐|解锁螃蟹新吃法，搭配年糕一起炒，味道鲜香可口，大人孩子都爱吃
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解锁螃蟹新吃法 ， 搭配年糕一起炒 ， 味道鲜香可口 ， 大人孩子都爱吃
对于像螃蟹这样的美味的食物 ， 可以说是大自然的馈赠 ， 中国人吃螃蟹的历史非常久远 ， 在《礼记》中就有关于吃蟹的记载 。 而且在当时 ， 螃蟹会被做成蟹酱 ， 周天子祭天的时候蟹酱也是祭祀的贡品 。 当然周天子食用蟹酱 ， 主要还是因为地理位置的原因 ， 中原地区离海较远 ， 为了能延长螃蟹的贮存时间 ， 做成捣碎做成蟹酱是比较好的办法 。
对于沿海生活的人来说 ， 螃蟹最鲜美的吃法就是上锅蒸 ， 在《本草纲目》中就有关于螃蟹的吃法：“鲜蟹和以姜、醋侑以醇酒嚼黄持鳌略赏风味” 。 不同时代的人对吃的要求不一样 ， 清蒸的吃法固然是最为鲜美的 ， 但是为了更大程度上的满足口腹之欲 ， 螃蟹的做法中还增加了爆炒、焖蒸以及各种海鲜大咖的混合做法等 。 除此之外再教大家一种螃蟹的做法 ， 新鲜的螃蟹处理后 ， 和年糕一起炒着吃 ， 解锁了螃蟹和年糕的新吃法 。
【菜名】:青蟹炒年糕
【所需配料】:青蟹、年糕
【烹饪过程】：
步骤一、市场上买来新鲜的青蟹 ， 到家之后用清水把螃蟹处理一下 ， 做青蟹炒年糕的蟹子要切成小块 ， 而且要把不能食用的部分全部处理干净 。 切好的青蟹放在盘子中 ， 另外蟹钳不好入味 ， 下锅炒之前可以先把蟹钳敲碎 。
步骤二、炒青蟹要用到蒜瓣、姜片和葱段 ， 准备好之后在锅中倒入炒螃蟹要用的食用油 ， 一直煸炒到锅中出现香味为止 。
步骤三、把处理好的螃蟹下到过中翻炒 ， 炒的时候可以加入一些料酒或者是白酒都可以 ， 这都是去腥的好东西 ， 注意要翻炒到螃蟹壳变色 。
【豆腐|解锁螃蟹新吃法，搭配年糕一起炒，味道鲜香可口，大人孩子都爱吃】步骤四、炒到螃蟹的壳子变红之后 ， 把年糕倒入锅中翻炒 。
步骤五、下入年糕后 ， 在锅里加入适量清水水量不需要特别多 ， 加入清水后再撒上盐、糖 ， 然后开大火把锅中添的汤煮开 。
步骤六、基本上煮到年糕软了就差不多好了 ， 出锅之前撒上一点切好的小葱段 ， 然后翻炒几下关火盛出即可 。
【烹饪技巧】：
1、青蟹处理起来还是挺麻烦的 ， 需要先把螃蟹清洗干净然后把蟹壳取下来 ， 下面的部分要刀切成4瓣 ， 注意一定要保留完成的蟹壳 。 蟹壳下锅炒好之后 ， 最后装盘的时候 ， 可以把蟹壳放在盘子的最上面作为装饰 。
2、青蟹炒年糕里用到的年糕可以买现成的 ， 用条状的或者是片状的都可以 ， 但是一般都选择用片状的年糕来做这道菜 ， 因为片状的更容易入味一些 。
3、煮螃蟹和年糕的汤汁味道非常鲜 ， 用来拌饭或者拌面条味道都不错 ， 有的人很喜欢这口汤汁 ， 那么加水煮的时候就可以稍微多加一点 ， 这样开锅之后就能得到多一点的汤汁 。
4、如果不太喜欢汤汁多的朋友 ， 则可以先把年糕用清水煮好后 ， 再放入锅里和青蟹一起炒 ， 这样作出来的青蟹炒年糕味道更香 。
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