鲁菜|赵孝国：做新时期、新餐饮的践行者( 三 )
文章插图
凯瑞集团的“22城供应链”项目是基于“绿色+共享”理念建设的新一代城市中央厨房，是全国首个示范性加工配送产业园项目，也是全国规模最大的餐饮门店配套服务项目。它打破了传统餐饮模式的限制壁垒，对标国际水准开发新团膳，系统化解决居家养老、中小学、企事业单位、写字楼及航空、铁路、高速服务区用餐的刚需问题，并面向家庭提供净菜、半成品、预成品，有效保障广大消费者“舌尖上的安全”。
“22城供应链”项目建设有蔬菜加工、肉类加工、生鲜调理、料包加工等八大区域。其中，位于济南长清的“0号工厂”一期工程投资近10亿元，已投入使用，已有众多具有国际影响力的知名企业及品牌进驻，二期工程将于明年投入使用。项目建成后，将是全国首个集餐饮食品信息、检验检疫、食品研发、制造加工、三温冷链物流等多元化于一体的总部基地，实现从种植生产到加工配送等10余个环节的一站式供应和一体化服务，可减少餐饮行业90%的厨余垃圾，辐射半径600公里，覆盖京津冀鲁苏豫六省市，将为保民生、保就业提供有力支撑，也为地方经济跨越式发展提供强大动力。
“现在，我们青岛、江苏丰县、吉林、成都、上海的22城项目都已经开始动了起来，有的正在规划，有的已经开工建设。”在赵孝国的落子布局中，凯瑞集团计划用5-8年时间建成辐射全国的餐饮暨食品加工产业链网络，以食品原材料代加工、前置仓等模块为主，打破一、二、三产业间的壁垒，为一产的种植业、养殖业和二产的生产加工业，以及三产的连锁餐饮企业提供标准化的一站式解决方案，推动餐饮食品行业的高质量发展。
“22城供应链”，凯瑞一直在用自己的方式去推动整个餐饮行业健康向上发展。
全产业链做闭环 未来已来
餐饮市场瞬息万变。近年来，从众多知名餐饮企业纷纷退出历史舞台，我们不难窥见其竞争的激烈，能活下来不易，活得长、活得好更不易，但凯瑞却一直顺应时代的潮流，砥砺前行，实现了由餐饮集团向商业集团的华丽转型。在赵孝国看来，能做到这一点，凯瑞依靠的是全产业链发展，不断迭代升级。全产业链发展最大的优势就是可以形成闭环，把控产业链的关键环节。
“无论是从餐饮大数据、餐饮金融、餐饮定位策划、餐饮教育包括餐饮供应链，包括到门店的迭代升级，顾客的定位画像，凯瑞都进入了一个新的时期。”在以前，凯瑞以跑得快著称，一年能开几十家店甚至上百家店，而且盈利都还不错。
进入后疫情时代，餐饮企业也进入高质量发展时代，需要以质取胜。凯瑞也在思变，“卖笣笣”就是其转变最为典型的布局。“我们马上要推出‘牌坊宴’，在‘老牌坊’的基础上推出宴齐鲁‘牌坊宴’，聚集了天南地北山东菜。”赵孝国说，11月，“老牌坊”品牌将在大众化餐饮的基础上迭代更新，打造并呈现精致鲁菜的概念。
不仅是“老牌坊”，“皇城根”也要迭代升级，推出“新京菜”，融合当下流行趋势推出更适合消费者口味的品质化菜品；在上海，“申客厅”也将与消费者见面……
对于餐饮行业而言，每一天都是崭新的，消费者的需求会随着潮流的变化随时都可能会改变，因此赵孝国把凯瑞的每一天都定位为瓶颈期，每天都要向前进步一点。“我从2017年开始提出‘企业转型、动能转换、品牌提升、团队进步’的十六字方针，那时候很多人说凯瑞发展势头良好，没必要转型。但从那时候其我们就开始带着鲁菜进上海，打造‘瑞丽城’和‘凯瑞大厦’，进行高速公路服务区的改造和提升，塑造‘贵满楼’和‘泉客厅’等等一系列提升动作。”
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙