中餐馆|从人间美味，再到谈之色变？味精的迫害妄想症，从一封举报信开始( 二 )
适当地进食一些味精，不但可以提高人的食欲，还能够为人体补充一定量的营养元素。
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二、提升脑细胞代谢
味精还可以参与脑细胞的一些代谢，比如脑内的糖分和蛋白质代谢。
人的大脑组织可以氧化谷氨酸成分，如果人体内葡萄糖供应不足的时候，谷氨酸就可以作为脑组织的能源，参与脑细胞的一系列氧化过程。
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三、降低血氨
味精当中所含有的谷氨酸物质虽然并不是人体必需的一种氨基酸，但可以参与人体的代谢过程。
进入人体之后，这种成分可以和血氨结合，并且能够形成谷氨酰胺。可以解除机体组织代谢过程当中所产生的一些氨毒害，使体内的血氨成分下降，有着一定的保肝养肝功效。
由此可见，适当吃味精对人体并没有任何的危害，相反还有着一定的保健功效。
但值得注意的是，如果味精摄入超量，而且超过机体代谢功能的时候，就会对身体造成一定的影响。
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如今，味精的局势也变得岌岌可危。
据数据显示，当前我国味精的消耗量从2013年的114.6万吨下降到2017年的92.2万吨，预计在2022年降至78.9万吨。
味精是否有害？
尽管无数的权威机构出面辟谣，但这个问题的答案已经没那么重要，大部分人还是选择视而不见。
不过有趣的是，鸡精的销售额反而不断增长，鸡精也成为了味精的新的替代品。
人们认为鸡精带有“鸡”字，误认为是从鸡肉提炼而来，天然无害。
但又有谁知道，鸡精中最主要配料，其实还是味精。
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参考文献：
【1】Baby Food Manufacturers Will Suspend Use of MSG. The Harvard Crimson. 1969
【2】Anna Maria Barry-Jester. How MSG Got A Bad Rap: Flawed Science And Xenophobia. 2016年
【3】吴秀梅. (2017). 料理上能添加味精嗎？味精有毒嗎？. 药物食品安全周报, 606, 1–4.
【4】程小华, & 陈明之. (2010). 味精的合理使用. 中国酿造, 3, 13–15.
【 中餐馆|从人间美味，再到谈之色变？味精的迫害妄想症，从一封举报信开始】
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