杏鲍菇的水分多、矿物质丰富 ， 很适合干燥多风的秋季食用 ， 没事了再买两颗 ， 不管是素炒还是肉炒都十分美味健康 。
推荐食谱：【双椒杏鲍菇】
1、杏鲍菇冲洗后 ， 均匀地切成长条 ， 放入开水中焯水 ， 变至微软后捞出 ， 控干水分备用 。 青红椒去蒂去籽 ， 冲洗后也切成条 ， 另准备蒜片和葱末备用 。
2、起锅烧热油 ， 放入葱蒜爆香 ， 倒入杏鲍菇快速翻炒 ， 倒入两勺生抽 ， 加少量的盐、鸡精调味 ， 炒匀后盖锅盖焖煮半分钟 。
3、杏鲍菇入味后 ， 倒入青红椒 ， 翻炒至断生 ， 倒入少量的水淀粉勾芡 ， 炒匀裹好芡汁后即可关火出锅 。
四、多吃平菇在众多菌菇中 ， 平菇的地位和香菇有得一拼 ， 总是被称为“百菇之王” 。 平菇鲜美 ， 肉质柔软、滑嫩 ， 营养更是无需多说 ， 经常食用对身体的益处颇多 。
平菇的兼容性很强 ， 无论蒸、炸、炖、炒都合适 ， 搭配各种蔬菜和肉类也游刃有余 。 总之 ， 秋天若是不知道吃什么 ， 选择平菇做着吃一定不会错 。
推荐食谱：【肉丝炒平菇】
1、取少量黑木耳加水泡发 ， 平菇清水洗净后撕成小朵 ， 里脊肉冲洗干净 ， 切成细丝放入碗中 ， 倒入一勺料酒、一勺生抽 ， 放入半勺淀粉和半勺盐 ， 抓拌均匀腌10分钟 ， 另将葱、生姜、大蒜洗净去皮切丝备用 。
2、锅中倒入底油 ， 油热放进一小把花椒炒香 ， 炒至发黑后捞出 ， 倒入腌好的肉丝 ， 用中火快速翻炒至变色 。
3、肉丝炒好后放入葱姜蒜丝和干辣椒 ， 煸炒出香味 ， 把黑木耳控水后倒入锅中 ， 用大火快炒 。
4、木耳炒到有炸裂声出现时 ， 把平菇都倒进锅里 ， 翻炒均匀后 ， 放两勺蚝油和少许白糖 ， 翻炒1分钟炒出汤汁 ， 再盖锅盖用中小火继续焖3分钟 ， 临出锅时 ， 淋半勺香油 ， 放适量盐炒匀就可以关火出锅了 。
五、多吃蟹味菇具有独特海鲜风味的蟹味菇正名叫做“真姬菇” ， 是北温带的一种珍稀美味食用菌 。 蟹味菇含有高达十七种的氨基酸 ， 高于其他一般菇类 。 蟹味菇的高营养 ， 也让人们给它取名为“智力菇” ， 所以家中有孩子的 ， 秋季可以多买些蟹味菇做给孩子吃 。
推荐食谱：【豆腐焖蟹味菇】
1、蟹味菇洗净 ， 撕成一根一根的备用 ， 豆腐冲洗一遍后切成厚片 ， 小葱切葱花 。
2、锅中倒入宽油 ， 油温烧到六成热时 ， 放进豆腐块 ， 将其煎成两面金黄后盛出 。 取一小碗 ， 倒入两勺生抽、一勺蚝油、半勺香醋 ， 再放入一小勺白糖、一勺淀粉、适量的盐、鸡精 ， 加小半碗清水搅匀 。
3、锅中留少许底油 ， 油加热倒入料汁 ， 不停搅拌加热到料汁起泡 ， 放入煎好的豆腐 ， 翻炒均匀 ， 让豆腐都裹上料汁 ， 撒上葱花 ， 盖锅盖焖煮2分钟 。
4、将蟹味菇倒入锅中 ， 轻微翻拌 ， 也让蟹味菇裹上料汁 ， 倒入小半碗清水 ， 继续盖上锅盖用大火焖煮 ， 煮至收汁后即可盛出 ， 再撒上些葱花就可以开吃了 。
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